來吃蔬食的米其林(綠星？)
巧遇名人，感覺像在看華視三國演義
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三國演義

門很低調，我眼睛又太小，不知道怎麼進去
入座前小點，可可脂內裝錫蘭橄欖泥，用假蒟葉包起來裝成檳榔，餡吃起來像紅心芭樂

看沒有的菜單，固定要 tea pairing 不能選擇

三種胡蘿蔔/海苔 配 第一道茶，味道弄得很豐富

烤胡瓜和第二杯茶，白醬是絲瓜，下面還有絲瓜絲茗荷野薑花。絲瓜醬汁味道甜而乾淨，胡瓜烤得極好

破布子起司+秋葵四種。有發酵味但不到黑豆醬油那麽重，質感像肉泥，白色顆粒是秋葵子，另外混有辣醃蘋果丁，整個拌起來吃很涮嘴

白苦瓜，紅苦瓜？還有另一種甜的瓜？瓜都處理好得很好。老婆說初次喝到金萱做的紅茶，不過只有一開始有奶味

菜色好特別哦，這是素食分子料理嗎？

應該算不上分子料理

馬鈴薯麵包，甘酒薯泥醬混綠胡椒粒。馬鈴薯挖出肉做成麵包再填回去，不知是不是生麵團塞進去再烤？麵包比例很好，軟硬適中鬆軟又保有烤馬鈴薯黏潤口感，配綠胡椒還不錯

菜單上寫是鮮葉蔴。苧麻作醬汁，黑的是沙茶，棕色好像是類似味增，右邊那塊是娃娃菜，醬汁中的白色顆粒是手指檸檬(某人猜出來的)，酸味在這裡頗有些幫助，可能是刀不夠利，娃娃菜纖維稍嫌難切，這道整體跟前面有落差

麵包果代替肉，還有波羅蜜，下面是酪梨醬，黑黑的是炸或烤的假蒟葉，小盅裡的是波羅蜜辣泡菜。雖跟肉食體驗無法相比，但都調味豐盛，全部混起來更是好吃

野菜盤，竹筍飯，tenas辣椒鹽水。菜單只寫teńas，據說是只用鹽辣椒水的阿美族傳統沾醬，野菜戓燙或烤或生食或炸成天婦羅，各有其原味不說，沾上teńas又更突出，飯鍋巴另烤再敲碎拌入飯，把辣椒水倒進碗裡配飯，別有滋味

酸筍米湯收尾，某人不愛這味但也還好。甜點是咖啡牛奶冰淇淋跟布農豆，口感有趣。布農豆有保種意涵，可以查一下。

柳杉針葉茶蠻特別的，可以續。旁邊是桂園荔枝大褔(?)配清酒做的冰沙，這個是敗筆，液態氮現做的冰沙太多太冰，大褔底部被凍成一片硬皮，而且附的餐具是根小木匙，也對付不了這個問題，不管想呈現什麼都無法傳達了
開了瓶掛店家標的清酒，台灣人去出雲開酒造，用台中六十五號釀的酒，標價稍高但蠻好喝的，偏酸合我口味，據說就是甜點裡用的。查一下還頗有一番故事

台雲酒造合同会社

這家是在徐仲的podcast 聽到，在節目中蠻吸引就打開訂位網頁，但開著卻一直沒動，畢竟八月大餐有點多。前陣子台灣米其林開獎經某人提醒就下訂了。菜真的蠻用心，大多也很好吃，也完全不會單調，茶搭的部份恕我舌鈍，覺得說的比喝的好多了。

當晚除了作東的汪主持人夫妻外，還看到曹老和矢板夫妻還有我認得他他不認識我的羅姓學長，聽到兩次主人對某客人說因為你吃素都不能跟我們吃喝玩樂，所以特地找這家餐廳一起吃喝玩樂...

餐廳約有約卅席，昨晚應該有近廿個客人，應該不難訂位。有吃素的貪吃朋友或長輩可以參考