料理150天 2023第70天

［椰奶鮮蝦豬肉煮什錦蔬菜］
蔬菜中有包括一個比較少的材料，就是大樹菠蘿（又叫菠蘿蜜），新鮮或罐頭皆可，煮過的菠蘿蜜會呈現棕色，很多素食店會用它來做素豬肉，感覺超級像。
美食獵人的特殊收集食材
肉食原教主義之燜燉篇

椰奶 400ml
豬五花肉片250g、大蝦250g
洋蔥1個 切丁
蒜4-5瓣切片、薑2片
罐頭菠蘿蜜 400g 切成1寸左右方塊
四季豆300-350g 去頭去尾
茄子400g 切滾刀塊
胡蘿蔔 150-200g 切方塊（可用南瓜 或 番薯 代替）
料理酒2大匙、魚露3大匙
糖1/2大匙、白胡椒粉1/2大匙
鹽 或 辣椒醬 適量

1. 中大火熱鍋，加入五花肉片乾煸至兩面金黃，補充少許食油，加入洋蔥丁、蒜和薑，大火炒出香味，再加入大蝦和料理酒炒數下。

2. 大蝦的表面幾乎完全變粉紅色時，倒入椰奶並加入清水200ml，大火煮沸，轉小火加入魚露調味，煮2-3分鐘左右。

3. 加入胡蘿蔔/南瓜 和菠蘿蜜，加蓋燜煮5分鐘左右。

4. 重新轉中大火，放入茄子塊和四季豆，加糖和白胡椒粉調味，加蓋燜1分鐘。

5. 開蓋後中大火煮2-3分鐘，收濃醬汁至自己喜歡的程度，補充少許鹽調味（最後視乎喜好加辣即可）