因為炒蛤仔的湯汁很鹹，所以我媽通常不會連全部的湯汁也一併起鍋盛盤，而是直接倒掉。但是，我總覺得這個湯汁拿來炒飯應該滿好吃的，就請我媽把炒蛤仔的湯汁留下來給我用。雖然我媽一開始是拒絕我的，因為他覺得太鹹了。
所以昨天的清冰箱料理就是：炒蛤仔風味炒飯。
只有炒蛤仔的味道，沒有蛤仔，所以是風味系列炒飯。

下飯

我家的會留湯 澆飯好香好好吃

真的好吃，而且也沒想像中的那麼鹹。

材料：
炒蛤仔的湯汁。（捨不得讓我媽直接倒掉）
上週祭改沒用完的蔥 n 支。（然後我爸只會買新的蔥來用）
放在冰箱不知道多久已經有凍傷的胡蘿蔔半截。（先用有凍傷的那半截）
放在冰箱不知道有沒有兩天的白飯一碗。（每次說不要煮太多都沒在聽）
雞蛋一顆。
蒜頭 n 顆。
白胡椒。

1. 蒜頭切碎備在旁邊。比米飯大一點就可以，切太細，沒口感又容易焦；切太大顆會影響口感。
2. 胡蘿蔔切細絲備在旁邊。切太粗會熟很慢，炒飯都要變成鍋巴了你的蘿蔔絲可能還沒軟。
3. 青蔥切末備在旁邊。我偏好切成 0.3~0.5 左右的寬度來炒飯。
4. 開火、下少許油熱鍋炒飯。把雞蛋打下去之後，冷飯就跟著直接下去了。一定要把飯炒開，這是最花時間的步驟。
5. 飯炒開之後，騰出一部分位置倒入蒜末加熱。翻動蒜末，待蒜頭的香氣飄出之後，倒入蔥白跟蒜頭一起炒。一樣有香氣出來之後就跟飯一起拌炒。
6. 下胡蘿蔔絲拌炒，拌均勻之後下炒蛤仔的湯汁。炒蛤仔湯汁可以分多次下，免得一次下多了飯會變得太濕、太鹹。因為胡蘿蔔被切成細絲，所以不用太久時間就會軟。
7. 加蔥尾拌炒均勻，撒上白胡椒調味完成就能上桌了。

因為炒蛤仔的湯汁本來就鹹，千萬別再下鹽巴跟醬油。飯喜歡吃軟一點、濕一點的人，湯汁就可以多下一點，看個人喜好。

炒蛤仔的湯汁拿來煎蛋也很好吃喔！滑嫩滑嫩的炒蛤仔風味煎蛋！
但這個我有兌水，真的怕吃太鹹。