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辣味番茄燉蛋
應該可以歸類為地中海式，偏西班牙風格的一道菜，不得不說地中海風格的料理真的深得我心，不只因為香料多而且很有發揮空間
做法在留言區

材料(3人分):
蛋(3-4顆)，番茄(2-3顆)，彩椒(2顆)，洋蔥(1顆)，大蒜(5顆)，洋菇(1盒)，培根(1盒)，香菜(一盒)，番茄泥(150-200克)，(鹽，胡椒，紅椒粉，肉豆蔻粉，辣椒，小茴香粉，羅勒)(比例看個人喜好，會調香建議自己買，也可以去買綜合香料，比較便宜

備料:
番茄，彩椒，洋蔥，大蒜，洋菇，培根，香菜切碎
粉就先混合

製作環節:
醬:番茄，彩椒，洋蔥，培根下鍋中大火炒香，到番茄，彩椒的水分析出並炒乾後加入大蒜，炒到稍微上色後加入番茄泥，轉小火煮至酸味減少，後加入果汁機中並倒入調好的粉並打成泥
組合:醬倒回鍋中後加入洋菇並拌勻，在頂部挖出4個洞分別打入蛋，然後蓋上蓋(建議不要全蓋上，留意點小縫讓水分出來)小火煮到蛋熟後加入香菜即可

心得:
做起來不算複雜但調味料準備起來卻相當有難度，畢竟調味料可以說是這道菜的靈魂，當然這也代表了錢包受難的開始(X。而我喜歡做大量香料入菜的料理的理由也很簡單，搭配適宜的情況下，可以在溫和的味道為主體的情況下也依然能有滿滿的香味，少許的刺激性也會讓味道層次更有變化也更不容易膩，這就是我為什麼愛香料的原因!