歡迎蒞臨僑委會全球資訊網 – 臺灣美食國際巡迴講座

米其林台式八菜征服巴西老饕 驚豔連連直呼哎喲 | 生活 | 中央社 CNA

「中華民國僑務委員會台灣美食國際巡迴講座南美洲首場18日在巴西聖保羅登場，名廚講師洪廷瑋和李健銘與兩位巴西主廚合作推出台式創意八菜套餐，讓當地媒體政商饕客驚豔連連。

Facebook

這屆僑委會台灣美食國際巡迴講座由台巴藝術文化交流協會（ATBICA）承辦，17日至19日與聖保羅二代僑青林秉宏經營的知名台灣小吃店『媽圃（MAPU）』合作進行台巴美食廚藝交流。」

台灣美食巡迴講座 在巴西~

洪廷瑋、李健銘為『媽圃』設計兩款正宗台式小菜『梅漬蕃茄』及『宜蘭卜肉』，並與店內巴西主廚橫田（Caio Yokota）及瓦拉道（Victor Valadão）合作設計一套台式八菜料理，做為新店『哎喲餐廳』開幕台式創意料理特別菜單，並於18日舉辦一場台巴廚藝交流晚宴。

林秉宏是巴西出生的台裔二代僑胞，傳承母親的好手藝，從賣刈包的行動餐車白手起家，尤其熱衷在巴西推廣台灣美食，使『媽圃』成為聖保羅主流社會對台灣小吃認知的指標性餐館。

謝如欣表示，這次藉由僑委會的美食巡迴講座行程與林秉宏合作，一方面鼓勵二代僑青回歸僑界並加深對家鄉的身份認同，另一方面透過台灣與巴西主廚的個別創作，達到兩國之間在美食文化上的交流。

巴西旗士電視台（Band TV）主播甘伯斯（Marcio Campos）表示，這場台巴主廚雙拼的美食饗宴，讓他充份感受到台灣與巴西文化的融合，好似透過味蕾遊歷了一趟台灣再回到巴西。

另外，台巴藝術文化交流協會亦在19日於聖保羅市區廚藝學校ChefGourmet開設台菜教學課程，由洪廷瑋和李健銘教授紅燒牛肉麵及冰花煎餃，吸引40名巴西廚師及僑胞熱烈參與。

台巴藝術文化交流協會顧問劉國華認為，海外僑界日益凋零，如何拉回已幾乎融於巴西主流的二代僑青，並協助青年創業以振興僑界未來，是僑委會應正視的重要課題，因此協會試圖跳出傳統僑界美食巡迴框架，透過連結巴西主流的雙邊文化交流，讓更多巴西人與二、三代僑青對台灣有更深的認識。」