今日

素月亮蝦餅 佐 是拉差甜辣醬
青江菜玉米粒油醋沙拉

不知道要煮什麼，就開始翻食譜書，月亮蝦餅食譜來自Jerry陳昆煌主廚的風格蔬食一書，蔬菜沙拉來自嘉娜.克里斯托法諾的無麩質食譜書，但是兩個都被我改得面目全非🤣尤其是月亮蝦餅整個被我大簡化，不過還是很好吃啦😜

冷知識：月亮蝦餅其實是台灣人發明的，不是來自泰國喔👐雖然都在泰國料理店出現，但認真來說是台菜www

蔬食#自煮#今天吃什麼
（食譜下收

✦月亮蝦餅（3人份，共計18片）

✧食材：
①義美九層塔蛋餅皮6張
②內餡：馬鈴薯1顆（約200克）、紅蘿蔔約30克、素肉粒（大豆蛋白）2大匙、美白菇1包、太白粉1湯匙、地瓜粉2湯匙
③麵糊：中筋麵粉、水

✧調味：
①內餡：鮮味炒手1平匙、玫瑰鹽1大匙、香油1湯匙、白胡椒粉1匙
②沾醬：Tabasco Sriracha辣醬

✧作法：
①馬鈴薯去皮、切丁（約1立方公分），紅蘿蔔去皮、切丁，兩者放入電鍋，外鍋1杯水蒸熟。
②素肉粒事先泡軟，瀝乾水份備用。美白菇去除底座並切碎（和馬鈴薯、紅蘿蔔差不多大小就好，太細會失去口感）。
③將馬鈴薯、紅蘿蔔、素肉粒、美白菇以及內餡調味料通通倒入調理盆中攪拌均勻。
④取出蛋餅皮，將餡料分成3等份，取一份平鋪於蛋餅皮中心，餅皮邊緣留下約3公分不要放置餡料。
⑤在餅皮周圍一圈塗上麵糊，並附蓋上另一張蛋餅皮，將邊緣充分黏實。
⑥鍋中倒入多一點油，油熱時將餡餅放入，淺油半煎半炸，煎至兩面金黃後取出瀝油&冷卻，冷卻至手可接受的溫度後，再切成6小片，就可以上桌了！

註：美白菇是Jerry的食譜就有的，提供了像蝦泥般的細滑Q彈口感，真的太厲害了！

✦蔬菜沙拉

✧食材：青江菜約250克、玉米粒3大匙

✧醬汁：檸檬汁10克、橄欖油2湯匙（約檸檬汁3倍）、玫瑰鹽1大匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙

✧作法：
①青江菜切除根部，洗淨，切成6~7公分，熱水汆燙3分鐘後，撈起瀝乾水份。
②將青江菜和玉米粒混合，最後再淋上調製好的醬汁，食用前充分攪拌即可。

天啊你的素月亮蝦餅看起來好好吃！

瑞比 : 謝謝 要感謝Jerry老師的食譜🙏