最近看起了新的料理實境節目《五星級廚神》，
這個節目是幾個專業主廚要爭取進駐倫敦五星級豪華飯店主廚的機會。
這個競賽不只是要求做出好吃的東西，還要求「行銷」方面的能力，我覺得還挺有趣的，畢竟廚藝比賽好吃已經是基本中的基本，而餐廳再怎麼說都是一門生意，做生意需要更多的行銷要素，所以也考驗擺盤、食材的品質、餐具的挑選，以及成本的控管。

Netflix 實境節目

第一集就要求參賽者做出一道菜，並告訴評審他們的「餐飲理念」，有的主打異國料理，有的主打鄉村料理，也有人主打蔬食、全食，以及每道菜都只用三個原料來做。
因為東西要吸引人，不只要好吃，還需要有「故事」，所以評審希望未來的主廚能有一個足夠吸引人的概念來當飯店餐廳的招牌，光是這個「餐飲理念」的主題就刷掉了不少人。

接下來的考題還有「做出菜單上最貴的餐」，因為五星級飯店的客人很願意拿出錢來吃夠稀有、夠華麗且有噱頭的食物，因此廚師需要用最貴最高級的食材，搭配最漂亮的擺盤，不僅味道要好，還要讓人願意拍照上傳來炫耀。

當然除了最貴的菜，也有一個考題是「做出獲利最多的菜」，盡量用便宜的食材做出美味的料理，並有合理的訂價但同時又足夠好吃吸引人來點，該輪比賽獲利最少的廚師會被淘汰。
不過這個獲利不單是一道菜的獲利，主廚們要開放客人點餐，即使單一客的獲利不是最多，但如果很多人點就能有更高的獲利，所以菜名夠特別也是吸引客人點菜的要素。

然後也少不了團隊合作以及帶團隊的能力，畢竟在五星級餐廳工作不可能是自己一個人，一定需要帶團隊或是跟別人合作，有一個主廚跟別人合作的時候討論出的作法他有意見，但當下沒有說，而是在實際做菜的時候臨時改成自己的做法，導致團隊一片混亂，覺得這種人在團隊中真的滿討厭的，有意見應該馬上說出來，大家都同意之後再執行，臨時改成自己的做法感覺就是想要趁亂夾帶過關。

看完了，覺得這部的題目都非常有趣，因為是要應徵五星飯店主廚，所以有各種飯店會遇到的情境題，
比方說桌邊秀，要一邊擺盤一邊讓客人感到驚艷，還要會講解自己的菜，
以及專為單一VIP做的高度客製化精緻餐點，還有為了宴會製作100人份的套餐。

最後決賽的題目更是讓三個進入決賽的參賽者實際營運餐廳一天，從設計菜單開始到實際管理出餐。
這時候有沒有當主廚的經驗就很重要，三個參賽者中只有一個人真正當過飯店主廚，另外一個是自己開的餐廳，還有一個是私廚。
雖然烹飪的實力很強，但是另外兩個管理出餐明顯就是不太行，只有真的當過主廚的人能流暢的上菜，但問題就在，這位主廚的烹飪實力是最弱的，設計的餐點也偏普通，客人的評論也覺得好像在哪都吃得到同樣的東西。

而另外兩位比較不會管理的參賽者的概念都很特別，端出的食物也讓人驚豔，覺得在其他地方吃不到，一個是以蔬食為主角，符合現代健康風潮，而且擺盤又精緻漂亮，符合五星級的水準，另一個是將加勒比海料理升級為高級餐點，評審說全英國沒有同樣的概念，這種獨特性可以帶來大量商機，更不用說他的加勒比海菜也很好吃，是一般五星級餐廳的客人沒吃過的口味。

最後評審決定的冠軍人選我感覺是偏向商業的考量，但也確實，管理能力可以靠經驗慢慢學習，真正無法複製的是整體的設計概念和風味。

啊，另外我覺得最後的冠軍還有一項滿厲害的就是他在桌邊秀的回合表現非常精采，
他是裡面最有親和力的，面對客人的時候很快就能營造出溫馨的氣氛，讓客人露出笑容，他設計的桌邊秀菜色也能讓客人之間互動，有些主廚比較傾向自己埋頭做事，花很多時間慢慢擺盤，客人就被晾在一邊看主廚做事。
雖然主廚大多時候不太需要直接面對客人，但在高級餐廳客人總是想要能見到主廚，享受VIP的感覺，就不免會要求主廚要有能跟客人互動的能力。