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愛媛縣飲食的特點之一是較多使用海鮮作為食材,具代表性的鄉土料理有佐妻汁、鯛魚飯等。在學校給食的米飯中添加柑橘果汁也體現出了愛媛縣農業的特色。鯛魚是瀨戶內海的名產,愛媛縣內的各地的鯛魚飯也具有自己的特色。佐妻汁是南予地方特色的鄉土料理,「佐妻」是由昭和天皇所起。愛媛縣還是四國最大的日本酒產地