小躁
@SSilverse
Sun, Jul 30, 2023 3:50 AM
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【烘焙筆記】
做抹茶點心做到被朋友說最近是抹茶季嗎XDDD其實是煮太多蜜紅豆又新開一包抹茶粉，不得不用完
小躁
@SSilverse
Sun, Jul 30, 2023 3:53 AM
司康300g的粉類有50g全麥麵粉&10g抹茶粉，途中發現鮮奶油不夠，用沙拉油替代濕性材料(還有一點優酪)，烤出來外酥內軟意外不錯，有空想試作純素司康給吃素的友
小躁
@SSilverse
Sun, Jul 30, 2023 3:54 AM
瑪德蓮參考這篇(但巧兒超爆甜我都會減糖
鏡面抹茶瑪德蓮(Matcha Madeleine)，這5個鏡面瑪德蓮的重點，妳都知道了嗎？絕對不要這樣做...
小躁
@SSilverse
Sun, Jul 30, 2023 3:58 AM
烤出來沒肚臍眼，回頭看糖餃子影片，原來是先加跟後加融化奶油造成泡打粉作用時間長短的問題，先冷藏麵糊再加融化奶油、熱度能讓泡打粉較快化合、不必冷藏到一個晚上
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Sun, Jul 30, 2023 3:59 AM
[食不相瞞#20]經典法式瑪德蓮：散發著柑橘香氣的法式甜點食譜與作法(Madeleines à l'or...
小躁
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Sun, Jul 30, 2023 4:00 AM
不過巧兒的配方吃起來近似抹茶蜂蜜鬆軟小蛋糕，也滿棒ㄉ，不愛白巧克力所以沒裹外層鏡面
小躁
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Sun, Jul 30, 2023 4:02 AM
貝果500g粉類含100g全麥&杜蘭小麥粉，另加10g抹茶粉水分也增加、表皮沒那麼脆但口感很Q，各加15g蜜紅豆剛剛好
小躁
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Sun, Jul 30, 2023 4:03 AM
抹茶紅豆巴斯克蛋糕沒拍照就被吃光ㄌ
小躁
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Sun, Jul 30, 2023 4:06 AM
250g奶油乳酪的份量(6吋)加8g抹茶粉，怕粉類太多沒加低筋麵粉所以偏濕，以後還是加個5g麵粉定型比較好
小躁
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Sun, Jul 30, 2023 4:07 AM
炒之前360g左右的紅豆餡有點太甜，友的中肯評價是說抹茶起司蛋糕部分微糖，紅豆餡半糖，合在一起卻有全糖之感www
小躁
@SSilverse
Sun, Jul 30, 2023 4:08 AM
自己也覺得太甜，底部紅豆餡下次可以份量減半(不過也有螞蟻人表示很愛
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做抹茶點心做到被朋友說最近是抹茶季嗎XDDD其實是煮太多蜜紅豆又新開一包抹茶粉，不得不用完