nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:02 PM
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我也不愛勾芡過頭的麻婆豆腐
所以使用花椒粉煮…
這代表日本正在繼續走自己的路
跟台灣與中國等國家，再度分野了
日本的麻婆豆腐超讚？他提「比台灣的好吃」 網搖頭：做法有差 - 華視新聞網
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:03 PM
我家的也是薄芡而已，甚至懶惰時就不勾芡了
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:04 PM
但老木有時候失手就整盤出現很多結塊了…傻眼
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:05 PM
她都隨便下料
很隨性的
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:05 PM
煮太難吃時我那時就吃少一點
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 1:06 PM
就這樣
沒事
剛剛看其他新聞順便看到的
a-oe
@seeinglaboy
Thu, Jul 20, 2023 1:28 PM
麻婆豆腐算台菜？
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄
@Xiashuidao
Thu, Jul 20, 2023 1:34 PM
台灣比較少加花椒吧 吃起來比較像是辣的肉醬豆腐
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:03 PM
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄 : 我家以前會放比較多花椒與油
現在因為吃得清淡都放很少也很難得煮了

對我來說家裡的麻婆豆腐是台式風味
因為煮得跟餐廳口味差很大
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:06 PM
而且我到外面吃才知道川味的味道
而她是跟親戚問來的方式學的
老實說也不知道那邊的流派
所以我只能稱之為台菜
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:10 PM
甚至我們沒有用常見的辣油煮
而是長輩們自己用自家做的辣椒醬的油脂取代
然後拌炒豆瓣醬
所以味道真的完全不同
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:12 PM
我也不會煮
家裡也沒材料了
大概其他有結婚的親戚才有傳承這道菜
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:14 PM
所以辣椒醬與辣椒油的差異與胡椒粉，加上台灣豆瓣醬的比例，還有使用的豆腐種類應該都會影響最終風味
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄
@Xiashuidao
Thu, Jul 20, 2023 3:20 PM
這種很吃火侯的菜到外面吃就好 真要自己在家煮家常點不用那麼求還原ㄅ
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:23 PM
Thu, Jul 20, 2023 3:23 PM
四川的麻婆，網友說過也不是真的辣
但也不是超麻
我找出這篇
【問題】正宗麻婆豆腐到底有多辣？ - ACG板 - Disp BBS
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:24 PM
代表都是店家要強調各自特色才產生的變化
a-oe
@seeinglaboy
Thu, Jul 20, 2023 3:25 PM
愛之味有出罐頭的
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:26 PM
我家的辣度也很低
因為老人都不太吃辣
我也覺得這就是台灣特色
大家都很聽醫生的話
少油少鹽少辣才養生
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:27 PM
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄 : 我因為曾經超愛吃川味，吃辣的能力曾經逼近大辣，所以才會喜歡跑去吃餐廳煮的
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:27 PM
加上曾到川菜館打過工
所以對麻婆豆腐有特殊感情
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:28 PM
到現在我還是家裡最會吃辣，只可惜退步到中辣程度
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:29 PM
因為我吃西藥胃已經變不好了
不能再常吃辣
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:30 PM
不管年齡
該保養腸胃請務必努力保養
別等到身體修復力差才要努力
有時候很難達到目標
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:31 PM
我最近只買了一包小磨坊出的麻婆豆腐醬料包，可是老人不敢碰XDDDD
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:32 PM
只能我自己一個人吃啊
寂寞
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:33 PM
你們看喔
廣告詞寫：台式特調
麻婆豆腐 | 調味醬 | 方便醬 | Tomax小磨坊國際
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:34 PM
所以台灣也是有自己的進化路線
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄
@Xiashuidao
Thu, Jul 20, 2023 3:38 PM
台式特調不就是撒滿蔥花的意思嗎(欸
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:38 PM
a-oe : 我因為印象覺得愛之味都很甜所以不太愛買這家的產品
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:38 PM
Thu, Jul 20, 2023 3:39 PM
我是偏宜蘭口味，鹽鹹
純甜不鹹的不愛吃
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:41 PM
Thu, Jul 20, 2023 3:41 PM
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄 : 哈哈哈
我剛好是唯一家裡討厭蔥花的人
所以我的料理世界裡不少菜都把蔥挑掉（只有少數料理允許放蔥）
所以我的麻婆豆腐沒有蔥
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:43 PM
會放蔥的例如：買不到芹菜時才會放蔥到台式玉米湯裡
柴魚豆腐勉強吃到生蔥花還可以接受但能不吃就不吃
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Thu, Jul 20, 2023 3:44 PM
Thu, Jul 20, 2023 3:45 PM
因為聞起來很臭（腥）
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄
@Xiashuidao
Fri, Jul 21, 2023 3:53 AM
有時候手邊沒新鮮蔥好切我會用洋菜葉/羅勒葉調味罐代替 撒下去馬上從川菜變義式料理 但還4很好吃
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Fri, Jul 21, 2023 4:02 AM
嘎爹米‧亞樂豬華吃雪茄 : 我也很想用新鮮葉子做菜啊
一來淡水買菜麻煩，買得到就煮
自己種可是天氣變化的熱度和降雨不穩定導致我家種的羅勒與九層塔都葉況糟
做九層塔煎蛋沒問題
做裝飾用的葉子不美
我阿木抱怨今年的天氣導致蔥都種不好，她放棄自己種了
nights.T＜飛行妖怪＞
@nights
Fri, Jul 21, 2023 4:04 AM
去年起家裡只剩種芭樂樹與木瓜樹，還有上述狀況糟的盆栽
都只有剩一顆
只能等天氣好一點再說了
我看是很難啦
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