醃了三天的酸黃瓜看來完成了，試試味道

網路找的配方還不錯
天然發酵的酸味非常溫和，和市售用糖與醋醃漬的相比，酸味比較不那麼嗆、刺激性少很多。吃起來是舒服的，但感覺要當配料的話還可以再發酵幾天增加酸度。
這次優格試著用牛乳而非鮮奶做，顏色比較黃、奶味更重，銀醬超愛但我沒有很愛奶味過濃的...不過成本是真的便宜。
用LP33優格的菌源做，酸度很低，隨便拌鹹拌甜都行。我就拌個碎的酸黃瓜當塔塔醬了，要我去買真的美乃滋是不可能的（每次都吃不完放到壞）
最近沉迷希臘優格拌水煮鮪魚罐頭

自從在阿拉伯的飯店早餐吃了鷹嘴豆泥和希臘優格泥之後
就非常喜歡鹹的希臘優格
有美乃滋和奶油乳酪的濃郁、但沒有他們的高熱量和膩口
優格總歸還是比較清爽的
這樣吃一碗以後很飽

糯米酒釀發好了
吃了一點覺得...嗯...沒有很甜？口感很奇怪？
再放滿48小時好了
比起糯米我可能更喜歡紫米發成酒釀的香氣與口感

自己摘的紫蘇終於成功把漬菜染成紫紅了
而且這季節的話，一天生長的乳酸菌就足以讓整包就變紅
看來是量要夠多、還有只能使用頂端紅色嫩葉
台灣品種的雙色紫蘇只有葉背和頂芽是紅的，其他部份都綠色，如果採全株紅色素就不夠，我之前就一直做不出來。
日本種的赤紫蘇全株紫紅，好像就可以不必考慮這問題，直接整個使用

自製漬物真的很開心
我喜歡吃泡菜，但要擔心鹽量和添加物的問題
現在發現只要能弄好乳酸發酵液和盡量不讓漬物接觸空氣（壓在液體下或密封擠出空氣）
放滿20天就能安心食用，就算鹽加很少（約炒菜同等量）也能成功，反正可以放冰箱所以不需要大量的鹽，有讓乳酸菌成為優勢長好，就不太會壞