偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:16 AM
[料理]
https://images.plurk.com/5PYGSSeBGcCesQtQHa2cIH.jpg
想吃個麵就弄了佩佩隆奇諾
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:17 AM
雖然做很多次了，但這次試了リュウジ的食譜
料理研究家が辿り着いた最高の一皿【至高のペペロンチーノ】『Spaghetti aglio e olio ...
和一般作法比較大的差異是直接在爆香後加水煮麵
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:18 AM
乳化效果確實比一般作法明顯很多，幾乎沒加什麼調味就很有味道！
以前自己做的時候最後還是得灑點黑胡椒不然會太淡
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:18 AM
不過今天自己做的份量比較大（應該有200g），對比影片的350ml水就有點少了，麵有點硬，下次再來調整
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:26 AM
發現麵太硬可能是選用麵的問題，推薦5分鐘熟的我用的是9分鐘 XD
水量下次直接翻倍好了
kori22
@kori22
Sun, Jul 9, 2023 6:28 AM
可以挑戰娼婦風義大利麵
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:29 AM
kori22 : 以前有做過，但滿費工的，而且當時的技術也沒弄得很好吃....
麻煩的點是鯷魚罐頭台灣買很貴，一小罐就要100
kori22
@kori22
Sun, Jul 9, 2023 6:32 AM
義式料理鯷魚我覺得還好，弄個黑橄欖罐頭比較重要，有黑橄欖加進去大概都不會差太多
偽善
@gizen
Sun, Jul 9, 2023 6:33 AM
kori22 : 橄欖罐頭論CP值是有比較便宜，但問題就出在平時做的料理用不到橄欖XD
DarkLoli
@DarkLoli
Sun, Jul 9, 2023 7:23 AM
水建議用1:2.5去算比較好抓
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