小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 3:53 PM
3
繼 午餐肉及忌廉汽水後 又想再來講香港算常用但台灣好像沒有的調味料

生抽 跟 老抽

每次滑FB的廢片時總有人覺得老抽不是好東西
小山羊
@arni0102
Wed, Jul 5, 2023 3:54 PM
【金蘭小醬有話說】醬油、生抽、老抽，有什麼不同? @ 金蘭醬油 :: 痞客邦 ::
其實是醬油啊，有啊有啊
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 3:55 PM
簡單來講的話
生抽 = 醬油 偏咸 用作醃製調味 或是直接沾食材
老抽 = 也是醬油 不過是偏甜（相對生抽來說）但主要是為料理調色用XDD
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 3:56 PM
mebshsjjd: 討厭被說只有中國在用
其實也好像只有廣東在用？ 北一點的地區也不常見
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 3:57 PM
小山羊 : 香港還細分蒸魚醬油還有煲仔飯醬油
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 4:02 PM
有不少下廚教學廢片 也是生抽老抽蠔油鹽雞粉味精全下

但我家基本上就只是糖鹽
生抽醃肉時會
蠔油看菜式而定 （會加冬菇就比較會用蠔油）
雞粉也是看菜式而定 我家蒸魚會有機會用上雞粉

但老抽很少會用上
味精家裡不用
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 4:04 PM
mebshsjjd: 頭抽有買過 但我家覺得用不著吃得這樣細所以之後還是生抽算了

蒸魚豉油是貴魚用
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 4:14 PM
mebshsjjd: 冬菇炆雞翼一定要蠔油
淥菜心都基本點蠔油但我會放少d
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Wed, Jul 5, 2023 4:15 PM
mebshsjjd: 我個人的話 昆布醬油
３９（三川）
@salus4139
Wed, Jul 5, 2023 6:09 PM
我怎感覺我時邪教（？
白灼菜會是雞粉+麻油
醃肉才是生抽老抽糖鹽酒油（？
莉安小天使
@happy_maria
Thu, Jul 6, 2023 1:10 AM
生抽派！老抽聽說是用來上色覺得在家中不需要著重食物的顏色所以不會放
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Fri, Jul 7, 2023 10:38 AM
mebshsjjd: 如果出街食油菜我基本係全走 白烚ONLY
但家裡煮就..
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Fri, Jul 7, 2023 10:39 AM
３９（三川） : 有段日子我媽很喜歡用雞粉沖個湯然後這樣把菜心弄熟但我麻麻Orz
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Fri, Jul 7, 2023 10:39 AM
莉安小天使 : +1 所以我自己搬出來後沒買過老抽XD
３９（三川）
@salus4139
Fri, Jul 7, 2023 11:15 AM
小星@春花落 F10-11 : 其實用雞汁會好d（喂
小星@春花落 F10-11
@tsing_yi
Fri, Jul 7, 2023 11:17 AM
３９（三川） : 喂！
莉安小天使
@happy_maria
Fri, Jul 7, 2023 12:11 PM
小星@春花落 F10-11 : 生抽就夠啦，已經夠咸
另外菠菜加花生醬好食 (Русский)
３９（三川）
@salus4139
Fri, Jul 7, 2023 1:01 PM
小星@春花落 F10-11 : 好似MAY姐咁咩都落雞汁（hey
不過用雞汁油過雞粉
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