Re: [討論] 現代廚師到中世紀異世界，廚藝能虐？

味精有這麼威？我家已經多年沒見過味精了，只記得小時候曾被媽媽叫去巷口雜貨店（公寓一樓）幫忙買
調味用的粉啊塊啊是真的挺方便的，之前做菜影片看多了想買雞湯粉和蠔油沒入手

中國的料理影片但凡炒的不管什麼料，很多都是雞精粉蠔油生抽老抽白酒，拌菜就香辛料熱油澆下去激發香味，而且他們的雞精看起來都是奇妙的藍綠色？不同頻道不同人的話術也都差不多，謎

「鍋氣」的翻譯超好笑wwwwwwwww

味精真的很威。這文有講到一個重點就是它其實跟雞湯塊雞精是一樣的東西（成份上）。
我也看過美食文章的作者說他去看知名大廚做菜，發現其實中餐館離不開過熱油（維持青菜顏色）跟雞湯粉，覺得很震驚。因為很多食物本身味道很夠。
但這真的是家庭思維跟商業化的思維方式不同，所以程序跟偏好上不同。

我其實沒認真研究過味精在幹嘛

味精 - 维基百科，自由的百科全书

麩胺酸鈉（Monosodium glutamate, MSG）
看了手上的雞湯塊粉，除了碘鹽、麥芽糊精、棕櫚油、一些動植物萃取物和油脂和好幾種鈉，還有L-麩酸鈉，這個大概是鮮味物質？

熱茶喝敗家(´ ３ `) : 我有一陣子沉迷於Facebook watch（應該是？）自動推送的料理影片，中式菜色號稱家常菜但任何一到普通菜色都要好幾種蔥薑蒜辣香辛料＋鹽雞精蠔油生抽老抽白酒（米酒），可能是演算法的關係？Up主應該都是中國人（我沒開聲音但是簡字，食材名稱也是對岸的）。香辛料熱油激發香味這種我以前沒看過，我家也從來沒用過，一道菜我家普通不超過兩種香辛料+調味料，有點搞不懂他們為什麼每道菜都搞得那麼複雜然後都號稱五分鐘上菜。

以前家裡賣吃的時也有一種....... 精肉粉？還是什麼，我爸都會說明明沒有肉加了卻有肉味。跟食材行批貨的東西，一次只要用一點點。具體我忘了加在哪了。
真的很多食材簡單料理就很好吃了，煮熟加一點點鹽油調味就好。我媽後來做菜也是越來越清淡，煎炸都越來越少，炸物可能一年吃個一次wwww青菜也幾乎不炒了燙一下加橄欖油和鹽其實吃起來跟炒的差不了多少，後來我姊買了水波爐，我媽用得很開心，就更沒油煙了。結果還是肺腺癌走的（雖然不能斷言，我是相信有關）。

雞湯粉使用說明是一塊兌兩碗水.......騙肖欸！我上次試了一塊煮一鍋湯還覺得太鹹想說下次加半塊就好！
不過現代化的食品工業真的是魔術一般.......應該說現代化生活跟古代甚至上一代比本來就各種魔術與豪奢等級吧我絕對不要穿越到沒有沖水馬桶與衛生紙的世界