珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 1:51 AM
4911
1716
1
經一年的嘗試終於泡出比摩斯更好喝的紅茶
做法如下:
1.用1.5公升的熱水泡,溫度控制在80~85度之間,建議用食物溫度計控溫
2.泡的時間大約3分半,超過5分就會開始變澀
3.不要攪拌茶包,避免變澀
4.泡完的茶包不要浪費,再用1.5公升的冷水壺放冰箱冷泡兩天
5.二泡的紅茶比較淡可以跟第一泡的濃茶混合
摩斯紅茶就是用東爵的,全聯就買的到
一盒就有8個茶包,一包能泡3公升紅茶
摩斯紅茶喝到爽
掰噗~
@baipu
討厭
Thu, Jun 29, 2023 1:51 AM
熱炸啦
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 1:54 AM
這種泡法紅茶完全不澀,比我家附近的摩斯紅茶還要好喝
讓我超意外的w
米師牧魚
@beijuu545
Thu, Jun 29, 2023 1:57 AM
好耶下次去你家喝喝看珍綠紅茶
西格瑪
@sigma99
Thu, Jun 29, 2023 1:58 AM
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 1:59 AM
米師牧魚
: 可是不會用好吃的珍珠w
珍珠直接去50嵐買現成的吧
泥馬。改天見
@m1974
Thu, Jun 29, 2023 1:59 AM
居然摸出來了!!好厲害
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:05 AM
珍珠我有好吃的煮法，不過比例遺忘的很嚴重要反覆試驗一下，而且要有高壓鍋
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:07 AM
某飲料店的配方
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:10 AM
老師有需要我可以提供方法，或者老師可以嘗試用家用鍋煮煮看，最後我們習慣沖涼水保持Q彈順便降溫，再加入大量的砂糖讓珍珠吃飽糖，當然也可以換成蜂蜜，不過成本比較高
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:13 AM
海豹饅頭
: 珍珠我以前有試做過,成果太硬不好吃
不過煮的過程太麻煩,我最後還是覺得買現成比較省事w
C.G.
@CATGIRL0926
Thu, Jun 29, 2023 2:13 AM
原來攪拌茶包會變澀嗎
學到了
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:14 AM
珍綠@FF大感謝
: 這是真的，所以飲料店的珍珠很容易缺，或者還沒煮好，請不要再為難店員了
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:14 AM
我6點煮珍珠，預計10點到10點半要出，忙到來12點才有辦法供應了
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:15 AM
親自體驗過就知道煮珍珠超麻煩~真的是辛苦店員了
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:17 AM
C.G.
: 稍微搖動茶包還可以,攪拌就盡量避免
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:18 AM
畢竟是工作啦，提早上工晚下班逼吃飯用吞的都是常態，一天做12到18小領2萬8，18小是加班不乘算的還叫你自己從日結拿，還好那時候只做四個月，不然第一次一天暈倒三次。
求敗劍魔
@s91605isisra
Thu, Jun 29, 2023 2:18 AM
謝謝大大分享！！
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:19 AM
還有用那種高壓鍋要不是女同事力氣夠大他們哪天下半身灼傷都有可能
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:21 AM
抱歉，不是職場甘苦談的地方，珍珠有人想主要嘗試我可以分享，不過最後的所有比例都要暗自身需求調整這樣
Pyrogen
@Senyoi
Thu, Jun 29, 2023 2:24 AM
一包就有25g，而且可以煮3公升，量挺多的
好想吃滷肉飯
@ghjb3210a
Thu, Jun 29, 2023 2:24 AM
以前在北部摩斯上班的時候是用立頓黃牌其他地區我就不清楚了
海豹饅頭
@9898999
Thu, Jun 29, 2023 2:25 AM
立頓黃牌真的很容易泡的很澀
Pyrogen
@Senyoi
Thu, Jun 29, 2023 2:28 AM
自家喝可以找好一點的紅茶，之前發現肯亞紅茶很讚，價格也不貴
グァグァ
@lykdcw
Thu, Jun 29, 2023 2:37 AM
我以前飲料店是煮15關火悶15
沖水沖冷加糖
グァグァ
@lykdcw
Thu, Jun 29, 2023 2:38 AM
珍珠
茶狸(舊KouYA)@只想帕魯
@chatanuki396
Thu, Jun 29, 2023 2:39 AM
這東爵我也有泡過 不過泡好的茶隔天就會變混濁 有種變沒剛泡好時好喝的感覺 不知道是不是放糖的關係
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:44 AM
Pyrogen
: 放一包就好了,東爵一包超大包....
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:46 AM
Kouya0306
: 會濁就是熱水太高溫+上泡太久,一開始失敗就是這個原因
有空溫控時泡出來都是透明的紅茶
風見 隼人
@KAZAMI_MIZUHO
Thu, Jun 29, 2023 2:48 AM
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 2:49 AM
Kouya0306
: 然後泡的時候不要放糖,糖會導致茶開始發酵,沒辦法保存太久鮮度也會降低,建議泡一大壺原茶放冰箱保存,拿出來喝再加糖
茶狸(舊KouYA)@只想帕魯
@chatanuki396
Thu, Jun 29, 2023 2:58 AM
原來如此 那就嘗試看看珍綠說的泡法好了
之前買的還剩幾包
紅茶這東西我都有買好幾款 看心情換著喝的w
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 3:00 AM
Kouya0306
:
Kouya0306
:
第一泡成功會像左邊那樣是透明的黑，右邊是冷泡中的淡茶，以前初期也失敗好幾次搞不懂為啥泡完放冰箱隔天會變濁
Aya
@Loulei543
Thu, Jun 29, 2023 3:06 AM
我也要喝
冷泡茶
@ocean121320
Thu, Jun 29, 2023 3:41 AM
不會太淡？
錢錢快來💖小鳥兒🐣
@mindy0609
Thu, Jun 29, 2023 3:46 AM
非常謝謝大大分享
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 3:53 AM
冷泡茶
: 二泡比較淡 一泡則是很濃
我通常一泡跟二泡混茶,農度就剛剛好
想喝濃茶或淡茶也方便調整
冷泡茶
@ocean121320
Thu, Jun 29, 2023 3:54 AM
泥馬。改天見
@m1974
Thu, Jun 29, 2023 4:04 AM
@satou - 看到紅茶變濁相關討論 以前在摩●打工 紅茶做好就被冰塊大掩埋冰鎮就可以美麗整天 現在還...
搬運一下
§ 𝕰𝖒𝖕𝖊𝖗𝖔𝖗 §
@ypzrgy1225
Thu, Jun 29, 2023 4:55 AM
☆需要祭改☆靜♪
@aann81
Thu, Jun 29, 2023 5:15 AM
這個超讚~弄成冰淇淋紅茶跟棟檸茶都很好喝
阿妮
@fenesou
Thu, Jun 29, 2023 5:16 AM
Thu, Jun 29, 2023 5:16 AM
茶包裝的有時候都會有買一送一活動，看到可以入手
大包的不確定
錢錢快來💖小鳥兒🐣
@mindy0609
Thu, Jun 29, 2023 5:26 AM
阿妮
: 居然會有買一送一的
來去找找
過水🌈( º﹃º )
@pigpigpig000123
Thu, Jun 29, 2023 5:45 AM
留言筆記個
ChongPoLiao
@ChongPoLiao
Thu, Jun 29, 2023 6:12 AM
珍綠@FF大感謝
: 有試過用電鍋煮珍珠嗎? 最近嘗試出來的方法，先 用沸水煮10~15分鐘定型後，剩下用電鍋，外鍋放3~4杯的水
萬年發情的克圖格亞
@x52013
Thu, Jun 29, 2023 6:23 AM
原來攪拌茶包會變澀啊…
ChongPoLiao
@ChongPoLiao
Thu, Jun 29, 2023 6:25 AM
我都用 家樂福牌超便宜茶包 完全不苦澀
Pyrogen
@Senyoi
Thu, Jun 29, 2023 6:29 AM
萬年發情的克圖格亞
: 會把過多澀味物質加速溶出，剛倒入茶葉茶包時，輕輕攪一下，讓茶有吸水就好了
萬年發情的克圖格亞
@x52013
Thu, Jun 29, 2023 6:30 AM
我還以為要盡可能的把茶包裹的成分都萃取
(榨取)
出來呢ww
Pyrogen
@Senyoi
Thu, Jun 29, 2023 6:33 AM
咖啡和茶都是，過度萃取不好
羅羅杏．索隆
@jastwhat
Thu, Jun 29, 2023 7:50 AM
好多小技巧!
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 10:02 AM
ChongPoLiao
: 主要現在珍珠不常吃(減肥少吃澱粉),煮了就要全吃完 還不能放冰箱保存,還是怕麻煩只買現成的w
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Thu, Jun 29, 2023 10:09 AM
萬年發情的克圖格亞
:
Pyrogen
: 我把最後精華萃取出來的方式就是用冷泡的,冷泡可以把剩下的茶味提取出來又能避免澀味的好方法,但就比較花時間
ChongPoLiao
@ChongPoLiao
Thu, Jun 29, 2023 10:25 AM
珍綠@FF大感謝
: 我最近喜歡上主珍珠 基本2~3天內吃完，自己做珍奶老人家吃得很開心XD
烏鴉少女
@karasudevil666
Fri, Jun 30, 2023 2:00 AM
東爵不是有商用包裝，可以去材料店買，不然小包的很貴
ZiZiHo
@ZiZiHo
Fri, Jun 30, 2023 5:18 AM
因為茶的澀味是在比較後面的 所以如果冷泡的話 會因為味道還不及出到澀味 所以喝起來就不會有澀味
另外如果要拿來加奶精或是牛奶的 可以讓茶包多泡一點 澀味比較重的茶做奶茶才會比較好喝
漂浪魚
@icemaker
Sat, Jul 1, 2023 9:01 AM
海豹饅頭
: 而且煮珍珠弄不好會「著鼎」超痛苦
海豹饅頭
@9898999
Sat, Jul 1, 2023 9:03 AM
漂浪魚
: 朋友，你很懂喔，主管還會叫你刷起來，然後教你不要刮傷鍋子，然後再罵你一頓，最後基本上根本刷不起來。
漂浪魚
@icemaker
Sat, Jul 1, 2023 1:50 PM
海豹饅頭
: 真的！
海豹饅頭
@9898999
Sat, Jul 1, 2023 2:01 PM
漂浪魚
:
✨螢燈草
@ryrulixdir
Wed, Jul 5, 2023 2:00 AM
想問一下，各位都怎麼控溫？
☀🌙
@nono060206
Wed, Jul 5, 2023 3:00 AM
太感謝你的分享了！！！🥺
之前都無法單喝東爵一定要泡牛奶
原來就是在等你🤣
Pokobai529
@Pokobai529
Wed, Jul 5, 2023 1:44 PM
好專業啊
十月回魂芽豆靈
@Yadolin
Wed, Jul 5, 2023 1:46 PM
您好路過，請問綠茶也可以這樣嗎
＆□＆
@LEVL
Thu, Jul 6, 2023 7:17 AM
我來回報一下，我沒有用溫度計，然後自己耍笨，看錯三公升要下兩包，然後，悲劇沒發生，我得到一鍋很濃的不澀紅茶。感恩噗主大德，我把濃茶打包好，明天扛去公司兌牛奶或是冰開水
＆□＆
@LEVL
Thu, Jul 6, 2023 7:18 AM
我的紅茶沒放糖，有下了兩大包的冰塊降溫，兩大包下去還是很濃otz
＆□＆
@LEVL
Thu, Jul 6, 2023 7:19 AM
我是全聯買的東爵紅茶。我把濃紅茶跟冰美式咖啡放一起，還不錯喝
Spooky
@IamSpooky
Fri, Jul 7, 2023 1:13 AM
推一下泰山葡萄冰茶，兌無糖紅茶或咖啡都讚喔～
商月
@olinvena
Fri, Jul 7, 2023 4:10 AM
✨螢燈草
: 我是用有溫度顯示的小米熱水壺
✨螢燈草
@ryrulixdir
Fri, Jul 7, 2023 11:58 AM
商月
: 謝謝旅人解答，差點亂敗家
胖薯
@shaohuawah
Fri, Jul 7, 2023 12:01 PM
哇 謝謝教學
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Fri, Jul 7, 2023 3:22 PM
＆□＆
: 一包泡兩公升還是超濃w
泡太濃加水或冰塊稀釋就好~我也是愛喝濃茶的
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Fri, Jul 7, 2023 4:46 PM
胖薯
:
☀🌙
:
Pokobai529
: 不客氣!希望大家能泡出好茶
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Fri, Jul 7, 2023 4:49 PM
十月回魂芽豆靈
: 綠茶要看茶種~主要目前還沒買到滿意的綠茶葉
綠茶控溫比紅茶更精準,不然很容易變得很澀
☆” 湛藍之心~⎝(★ω★)⎠
@cspss91020
Sun, Jul 9, 2023 2:15 AM
原來如此，感謝分享
小喵翔
@FurFur6183
Sun, Jul 9, 2023 2:22 AM
我只能說 堅持成就奇蹟...
您花了多少錢/時間/水/電或瓦斯
我很好奇
十月回魂芽豆靈
@Yadolin
Sun, Jul 9, 2023 2:51 AM
珍綠@FF大感謝
:
原來如此 感謝
小雪渦
@snowvega
Sun, Jul 9, 2023 4:23 AM
感謝賜製茶法！
魏列夏庚✮AGA雙日C52
@shioooooooooo
Sat, Jul 15, 2023 4:37 AM
那你想試試看做出夜市牛排的紅茶味嗎?
拉塔
@latajl
Sat, Jul 15, 2023 6:37 AM
補充個小知識，第一個茶包泡三分半超過的話就會開始溶出苦澀味。雖然不建議再繼續使用，但為什麼可以第二泡或丟進下一壺紅茶裡呢？因為苦澀的物質經過氧化以後就沒有苦澀味了。紅茶雖然分類是全發酵茶，但氧化還是不太完全，經過揉捻分散在表面茶汁乾燥物有充分發酵但是內部的沒有。加上泡久了濃度上來了就會苦澀
拉塔
@latajl
Sat, Jul 15, 2023 6:43 AM
然後就可以衍生出幾個邪門歪道的技巧可以把不好喝的茶葉變不苦。1. 先把茶包用熱水川燙一下放15分鐘，強制它氧化再泡，泡的時間要縮短 2. 泡好後的茶太苦了，搖晃瓶子增加溶氧量放一下再喝
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Sat, Jul 15, 2023 1:38 PM
小喵翔
: 最花錢的只有茶葉啦w
每次泡都改變一下條件，大概就能知道最佳的方法了
珍綠@FF大感謝
@peter781226
Sat, Jul 15, 2023 1:40 PM
拉塔
: 川燙這招我還真沒想過w
一般只聽過回沖
Dionysus-松狼
@obscenewolf
Sat, Jul 15, 2023 2:04 PM
拉塔
: 這樣聽起來手搖的過程也是增加溶氧量 所以紅茶手搖不是搖爽的了喔?! XD
拉塔
@latajl
Sat, Jul 15, 2023 2:07 PM
是的泡沫紅茶是有道理的，就跟抹茶要打出綿密的泡沫一樣。另外膠質醇厚的茶更容易打出泡沫，而膠質醇厚更容易保護舌頭避免味覺受器感受到苦澀味
拉塔
@latajl
Sat, Jul 15, 2023 2:11 PM
氧氣筒是不是都市傳說我不清楚。不過想要驗證普洱生茶陳化的效果就是放在保溫瓶裡每30分鐘搖一次並且換氣，這樣過半天以後黃色的茶湯就會變成紅褐色了
藥研祭四郎✚
@GHJi
Sat, Jul 15, 2023 5:17 PM
想請問一下~ 摩斯的紅茶是有加糖的，像這樣的茶量糖應該要加多少呢？ 謝謝！
Spooky
@IamSpooky
Sun, Jul 16, 2023 4:20 PM
感謝大家的分享♪
如果冰過出現茶乳現象，這時候就可以來做一件很有趣的事：慢慢把熱水加進去就會立刻恢復清澈，親眼看到變化就像在變魔術一樣！XD 不管看幾次都不會膩～（要是怕茶變淡的話，其實放給它自己回溫也行喔。）
茶乳Tea Cream，茶湯的冷凝乳現象。
台科大的粉圓
@candyyou
Mon, Jul 17, 2023 2:43 AM
Spooky
: 好神奇喔！長知識～謝謝分享
Spooky
@IamSpooky
Tue, Jul 18, 2023 12:45 PM
台科大的粉圓
: 不客氣～有機會的話，推薦動手試試看喔。XD
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經一年的嘗試終於泡出比摩斯更好喝的紅茶
做法如下:
1.用1.5公升的熱水泡,溫度控制在80~85度之間,建議用食物溫度計控溫
2.泡的時間大約3分半,超過5分就會開始變澀
3.不要攪拌茶包,避免變澀
4.泡完的茶包不要浪費,再用1.5公升的冷水壺放冰箱冷泡兩天
5.二泡的紅茶比較淡可以跟第一泡的濃茶混合
摩斯紅茶就是用東爵的,全聯就買的到
一盒就有8個茶包,一包能泡3公升紅茶
摩斯紅茶喝到爽
讓我超意外的w
珍珠直接去50嵐買現成的吧某飲料店的配方不過煮的過程太麻煩,我最後還是覺得買現成比較省事w
沖水沖冷加糖
有空溫控時泡出來都是透明的紅茶
之前買的還剩幾包
紅茶這東西我都有買好幾款 看心情換著喝的w
Kouya0306:
我通常一泡跟二泡混茶,農度就剛剛好
想喝濃茶或淡茶也方便調整
大包的不確定
來去找找
(榨取)出來呢ww另外如果要拿來加奶精或是牛奶的 可以讓茶包多泡一點 澀味比較重的茶做奶茶才會比較好喝
之前都無法單喝東爵一定要泡牛奶
原來就是在等你🤣
泡太濃加水或冰塊稀釋就好~我也是愛喝濃茶的
綠茶控溫比紅茶更精準,不然很容易變得很澀
您花了多少錢/時間/水/電或瓦斯
我很好奇
每次泡都改變一下條件，大概就能知道最佳的方法了
一般只聽過回沖
如果冰過出現茶乳現象，這時候就可以來做一件很有趣的事：慢慢把熱水加進去就會立刻恢復清澈，親眼看到變化就像在變魔術一樣！XD 不管看幾次都不會膩～（要是怕茶變淡的話，其實放給它自己回溫也行喔。）