【餐桌週記更新】〈2023.06.11～06.18 鹹蛋入菜好味道〉

2023.06.11～06.18 鹹蛋入菜好味道

鹹蛋入菜稱「金沙」，從視覺到質地都挺貼切。是我日常常備愛用的素材之一，提點鹹甘鮮香效果極佳。

多年來做過無數配搭，如各式蛋料理、燒豆腐豆皮，但最喜歡還是蔬菜，煎炒、燉滷、涼拌、煮湯、入麵皆宜：此之中，尤以夏季清甜瓜筍最是良伴，比方這回的茭白筍，信手再灑一把蝦米同燒，海陸雙鮮交融……

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