料理150天 2023第48天

［蟹柳蛋白蓋飯］
（可做拌飯或是燴飯）
網紅食譜，還挺好吃的，而且材料簡單又經濟實惠，甚至將飯換成麵食也是可以的，是我挺喜歡做的懶人飯。
米飯研究所之燉飯炊飯系

白米飯2碗（拌飯有白米飯就夠了）
蒜2瓣（燴飯用）
喜歡的蔬菜丁/冷凍三色豆半碗（燴飯用）
蔥1枝 切蔥花
蟹柳 350-400g 撕成長條
金針菇 300-350g 切去根部後 中間切一刀
雞蛋3隻 蛋白蛋黃分開、薑1小塊 拍扁
日式味霸 或 海鮮素 1大匙
料理酒1大匙、味醂1小匙
太白粉1大匙 兌水
醬油和糖各1/2大匙、白胡椒粉和鹽各1小匙

1. 準備米飯：
A)拌飯：用熱的米飯和蛋黃充分拌勻至蛋黃全熟即可 或
B)燴飯：
醬油、糖、白胡椒粉和鹽用熱水2大匙勻開。
中大火熱鍋下油，加入2/3分量的蔥花和蒜末炒香，再放蔬菜丁稍微炒熟，最後加入飯和蛋黃炒2-3分鐘至白飯粒粒分明，倒入調味料水炒勻，盛起備用。

2. 蛋白加入清水1大匙，打發約20秒，備用。
（加清水打散的蛋花更好看，懶的話不加也可以）

3. 準備一個湯鍋，加入500ml冷水和薑，大火加蓋，沸騰後開蓋加入金針菇、料酒和味醂，轉中火煮3-5分鐘（視乎你喜歡菇類的爽脆度）

4. 放蟹柳絲煮1分鐘，取出薑塊丟棄。
（加入薑是用來去除菌類的土腥味，可用薑粉取代，不怕腥不加也是可以的）

5. 鍋中加入味霸，轉小火，倒入步驟（2）的蛋白液，輕微攪拌至形成蛋花，再倒入太白粉水使其變濃稠，試味看要不要補充鹽或者味霸。

6. 關火後撒上剩餘的蔥花，再把蟹柳金針菇湯羹淋在步驟（1）的米飯上即可。
（最後的生蔥不宜放太多，不然會蓋住所有的味道，整個羹變成只有蔥味）

看起來是可以讓月月吃兩碗的味道

月月口感柴(◓w◒) : 真的是米飯殺手

好開心你又回歸了

鴨鴨👟灰二不足 : 嗅覺恢復了一半左右
喉嚨依舊脆弱（汗