ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Fri, Jun 2, 2023 4:18 AM
4
噗主香港人，對於台灣人不知道生抽老抽感到震驚
老抽上色生抽調味，還有香港的醬油成份表相對單純，起碼沒影片中的長
中國假酒商良心發現！揭密貼標來自外國就賺爛！小粉紅吃滿滿科技狠活，甩鍋給台灣人，是台商教壞大陸人的
大家知道嗎？
steak7724
Fri, Jun 2, 2023 4:19 AM
知道，但是覺得是支語
hotdog3819
Fri, Jun 2, 2023 4:19 AM
我以為這是常識
lynx2712
Fri, Jun 2, 2023 4:19 AM
Fri, Jun 2, 2023 5:24 AM
台灣，知道，但是從來分不清楚兩者的用途，永遠會搞混。我當年的室友（北京人）跟我講解了n遍，但我還是每次都忘記哪個是用來幹嘛的，印象永遠停在「跟醬油很像、用途很類似、但是有特定功能的調料」這樣。
vodka9459
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
跟透抽有關嗎？
human7728
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
我只知道醬油
owl1116
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
生抽老抽只在中國影片上看過，台灣講醬油跟醬油膏吧？至少我家從來沒聽過。
honey413
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
名稱聽過，但不知道差異，台灣人感覺沒在用這種稱呼
berry6938
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
看大陸做菜影片知道
但沒注意過台灣有沒有特別分
owl1116
Fri, Jun 2, 2023 4:20 AM
還有蠔油
nori2540
Fri, Jun 2, 2023 4:21 AM
台灣沒有這樣分的，也不會賣
fairy7659
Fri, Jun 2, 2023 4:21 AM
看中國網路小說才知道的，但僅限於知道名詞，因為日常用不到，所以還是不會分
反正就醬油
snack8552
Fri, Jun 2, 2023 4:23 AM
所以是醬油跟醬油膏嗎
lynx2712
Fri, Jun 2, 2023 4:23 AM
snack8552: 不是（至少我室友堅稱不是）。
leek7654
Fri, Jun 2, 2023 4:24 AM
這有什麼差別，都是醬油嗎？
deer953
Fri, Jun 2, 2023 4:24 AM
snack8552: 生抽老抽都不是膏
human7728
Fri, Jun 2, 2023 4:24 AM
所以是放比較久的醬油跟比較新的醬油嗎？
老/生嘛
berry5875
Fri, Jun 2, 2023 4:24 AM
台灣是蠔油 蔭油吧
whisky341
Fri, Jun 2, 2023 4:24 AM
這個就是在台灣不普遍的原因吧
tako8599
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
蠔油是別的東西 香港也有蠔油
sugar4166
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
台灣人 我真的都沒聽過 而且我有在做菜耶還是沒聽過
fries3055
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
聽過，但完全不記得是甚麼意思，台灣人就沒在用+1
deer953
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
tako8599: 有
knight1080
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
老抽是增色劑知道了
leek7654
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
都是醬油
為什麼要分
fairy149
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
之前有看到講提味和上色用（？）
tako8599
Fri, Jun 2, 2023 4:25 AM
deer953: 我是不小心按到問號
alien1150
Fri, Jun 2, 2023 4:26 AM
醬油、壺底油、醬油膏、陳年醬油膏、蠔油
knight1080
Fri, Jun 2, 2023 4:26 AM
leek7654: 化學成分有差的意思
snack8552
Fri, Jun 2, 2023 4:26 AM
哦~~那吃起來有差嗎XD
fairy149
Fri, Jun 2, 2023 4:26 AM
一個是有味道，一個是上色用，類似這樣？
snack8552
Fri, Jun 2, 2023 4:27 AM
那感覺在台灣是用薄鹽醬油&醬油膏就可以解決了(雖然我有在煮菜但沒那麼鑽研)
sugar3148
Fri, Jun 2, 2023 4:27 AM
台灣料理不常用吧
fairy7659
Fri, Jun 2, 2023 4:29 AM
老抽、生抽、壺底油...料理常用的醬油居然有這麼多種！ - 食譜自由配 - 自由電子報
看起來台灣買不太到老抽
nori2540
Fri, Jun 2, 2023 4:29 AM
生抽=台灣的醬油
老抽=上色用，生抽+焦糖再釀造 或是 生抽+色素/添加劑
ಠ_ಠ
Fri, Jun 2, 2023 4:29 AM
豉油＝醬油
老抽：上色用，下得多也不會太咸（蒙糊的印象）
生抽：調味用
蠔油：另一種東西，沾菜心好吃
醬油膏：香港不常見的
lynx2712
Fri, Jun 2, 2023 4:31 AM
nori2540: 生抽好像不能直接等於醬油
我室友不同意（不要再提室友了
fig2625
Fri, Jun 2, 2023 4:31 AM
台灣的醬油用法跟日本比較接近，跟醬油產業發展有關
所以沒在分生抽老抽
ಠ_ಠ
Fri, Jun 2, 2023 4:32 AM
吃腸粉的醬油：跟買回來的完全不一樣的東西
ginger4523
Fri, Jun 2, 2023 4:34 AM
知道有差但不會分也不在意，就跟淡奶忌廉啥的我到現在也搞不清區別一樣不在意(欸
ginger6917
Fri, Jun 2, 2023 4:36 AM
豉油也有滿多種類的
比如蒸魚豉油、壽司豉油（都比較甜）
leek7654
Fri, Jun 2, 2023 4:39 AM
真的還是不懂啦
onion7268
Fri, Jun 2, 2023 4:42 AM
以前中餐老菜館做菜才會特別用，一般台灣料理就是一瓶醬油打天下比較方便，而且現在的老抽有焦糖色素的問題
lamb4684
Fri, Jun 2, 2023 4:49 AM
為什麼要知道？
waffle4243
Fri, Jun 2, 2023 5:14 AM
港人
煮飯超愛加老抽上色
而且甜甜好好吃
醬油是很古老的釀製品歷史悠久所以很多不同釀法和分支 非常有趣，而且當地流行的醬油就反映了他們的飲食主流文化。像日本現在有很多速成醬油，咸香略微遜色但都是研發來用在特定的食物，很有心思。
最近覺得台灣的醬油膏味道比較接近豉油，生抽較咸適合醃製
cashew1423
Fri, Jun 2, 2023 5:15 AM
知道，但台灣不會特意這樣區分，生活中不常用
mint991
Fri, Jun 2, 2023 5:16 AM
香港人，在需要煮飯前都只聽過名字不知道用法
waffle4243
Fri, Jun 2, 2023 5:19 AM
多下廚慢慢就會記得之間的不同啦
因為如果把生抽跟老抽搞錯用 100%會出事
snack8552
Fri, Jun 2, 2023 5:41 AM
就不同國家的料理文化不同，我自己是覺得不會因為語言相同就覺得應該都要互通
beetle5867
Fri, Jun 2, 2023 5:43 AM
投了不知道，因為不看王剛的話真的沒聽過，台灣沒有分
whisky341
Fri, Jun 2, 2023 6:58 AM
剛剛才看影片，原來影片裡就有說老抽都是食品化學添加物XD
還直接勸人全倒掉
queen5369
Fri, Jun 2, 2023 9:51 AM
醬油膏是台灣特產，所以找不到對應的東西
beetle7602
Fri, Jun 2, 2023 10:06 AM
台灣人出國才知道
因為亞洲超市的中系醬油都有分
我在猜可能雖然醬油在台灣很早就有
但是可能這種分類出現的比較晚期
台灣以前是受日本統治習慣可能跟著日本
就沒有承接中國一系的分類
beetle7602
Fri, Jun 2, 2023 10:07 AM
香港雖然之前也是被英國統治
但英國餐點不會用醬油
所以這方面術語可能受中國影響比較多吧
taco4264
Fri, Jun 2, 2023 10:19 AM
很多人也不知道甚麼是金標銀標
deer953
Fri, Jun 2, 2023 12:16 PM
taco4264:
賣貴一點跟賣便宜一點的分別
libra465
Fri, Jun 2, 2023 10:53 PM
還有頭抽→金標→銀標，蝦抽（現在香港好像很少見）、蒸魚豉油、煲仔飯豉油、翕仔清、黑豆豉油
正統老抽是生抽+焦糖（炒化的冰糖/片糖），沒有那麼多添加劑
waffle4243
Sat, Jun 3, 2023 6:41 AM
Sat, Jun 3, 2023 6:45 AM
beetle7602: 如果是傳統茶餐廳的話，大部份西餐都會用到醬油去煮
beetle7602
Sat, Jun 3, 2023 6:44 AM
waffle4243: 但那樣就是香港人把醬油帶入西餐
那講到生抽老抽的分類跟用途
香港應該還是跟同樣有使用醬油傳統的中國交流比較多
才會衍生出這種共同的分類（不知道是誰先開始就是了）
onion7268
Sat, Jun 3, 2023 7:35 AM
libra465: 對 我家滷東西都會炒冰糖+醬油去調色調味
這種傳統方法不需要額外買老抽，也有同樣的效果
載入新的回覆
老抽上色生抽調味，還有香港的醬油成份表相對單純，起碼沒影片中的長我以為這是常識但沒注意過台灣有沒有特別分
還有蠔油反正就醬油老/生嘛
這個就是在台灣不普遍的原因吧
老抽=上色用，生抽+焦糖再釀造 或是 生抽+色素/添加劑
老抽：上色用，下得多也不會太咸（蒙糊的印象）
生抽：調味用
蠔油：另一種東西，沾菜心好吃
醬油膏：香港不常見的
我室友不同意（不要再提室友了所以沒在分生抽老抽
比如蒸魚豉油、壽司豉油（都比較甜）
煮飯超愛加老抽上色
醬油是很古老的釀製品歷史悠久所以很多不同釀法和分支 非常有趣，而且當地流行的醬油就反映了他們的飲食主流文化。像日本現在有很多速成醬油，咸香略微遜色但都是研發來用在特定的食物，很有心思。
最近覺得台灣的醬油膏味道比較接近豉油，生抽較咸適合醃製
因為如果把生抽跟老抽搞錯用 100%會出事
還直接勸人全倒掉
因為亞洲超市的中系醬油都有分
我在猜可能雖然醬油在台灣很早就有
但是可能這種分類出現的比較晚期
台灣以前是受日本統治習慣可能跟著日本
就沒有承接中國一系的分類
但英國餐點不會用醬油
所以這方面術語可能受中國影響比較多吧
賣貴一點跟賣便宜一點的分別還有頭抽→金標→銀標，蝦抽（現在香港好像很少見）、蒸魚豉油、煲仔飯豉油、翕仔清、黑豆豉油正統老抽是生抽+焦糖（炒化的冰糖/片糖），沒有那麼多添加劑
那講到生抽老抽的分類跟用途
香港應該還是跟同樣有使用醬油傳統的中國交流比較多
才會衍生出這種共同的分類（不知道是誰先開始就是了）