料理150天 2023第46天

［香腸甜酸暖沙拉］
醬汁有用到新鮮橙汁、白醋和美乃茲，所以要注意不要過酸（之後要來做橙汁雞塊，所以調料都會用光，不要擔心）
香腸的系譜

香腸200-250g (雞肉或豬肉都可以）
高麗菜 半個切粗絲
洋蔥1個 切粗絲、冷凍玉米粒 150g
蒜2瓣切末
糖1大匙、料理酒2大匙
蔥2枝 全部切蔥花
鹽1大匙、黑胡椒粉1/2大匙
鮮橙汁 200ml 、孜然粉1/2大匙
美乃茲5大匙、泰式甜辣醬4大匙
蜂蜜1.5大匙、白醋1小匙
巴西里粉1/2小匙

1. 中大火熱鍋，下少許油，放入香腸，兩面煎香，盛起冷卻5分鐘左右，切成小段備用。

2. 同一個鍋中放入高麗菜絲炒兩三下，加糖和料理酒炒勻，轉中火，加蓋燜燒2-3分鐘左右，開蓋轉大火炒乾鍋底的水份。

3. 補充少許食油，讓步驟（1）的香腸段回鍋並加入洋蔥絲和蒜末，炒至洋蔥變軟，再加入蔥花翻炒數下，關火離開熱源。

4. 煮醬汁——準備一個不沾鍋，加入橙汁，中火加熱至收到約原來的1/4量（200ml ---> 50ml）關火，利用餘熱加入孜然粉和蜂蜜均開，再冷卻5分鐘，加入白醋、泰式甜辣湯、美乃茲和巴西里粉，充分拌勻。

5. 醬汁倒入暖沙拉中和所有食材拌勻，試味補充鹽、胡椒粉或蜂蜜食用即可。