料理150天 2023第45天

［甜酸鮭魚 佐 辣椒釀香草奶油起司］
第一，這是一個餐廳菜（有複雜+費時間
第二，需要特殊食材（不能代替
第三，烤爐 / 氣炸鍋 必須有
第四，最好配一些沙拉菜這樣擺盤很好看（但是我沒有買到
海鮮的收集箱

材料（兩人份）
無皮鮭魚排2塊 共500g ——需要用厚肉的部分，魚尾肉薄的部分並不適合
牛油butter 6大匙、醬油4大匙
蜂蜜4大匙、蒜粉1大匙
檸檬3大個
新鮮巴西里parsley 1小把 切碎
手指椒 10-12枝左右 ——手指長度並且呈微略圓形的辣椒（因為要釀起司），可以是墨西哥辣椒jalapeño 或是 迷你彩椒 minicamps
香料調味奶油起司Herb Cream Cheese 200g
車打起司碎 cheddar 1小把
鹽和胡椒粉 少許

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關於起司：
Cream cheese一種白色的軟起司，也會叫「稀奶油」，最近流行拿來塗貝果；由於是一種融點很高的起司，所以常用於烤食中。

Cream Cheese本身是無味的，所以市面上會有調好味的品種出售，甜口一般會加蜂蜜和水果乾，而鹹口的就會加蔥蒜香料味，我們就是要買蔥蒜香料味這種。


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1. 處理檸檬：其中一隻檸檬皮刨絲，備用，其餘所有檸檬榨汁，備用。

2. 鮭魚塊在其中一面切菱形紋，備用。

3. 準備醃魚塊的醬：準備一個有深度的容器，放入牛油，使其融化（微波或直接加熱即可），加入步驟（1）檸檬汁2/3大匙、醬油、蜂蜜和蒜粉拌勻，放入鮭魚塊四面沾滿醬汁，劃菱形面朝上，醃30分鐘左右。

4. 手指椒切去莖，取出籽丟棄，用一個小匙子或筷子取cream cheese塞進手指椒中，塞到一半時放入少許cheddar，再用cream cheese 填滿。
(手指椒裡面塞緊實一些沒關係，但是起司盡量不要滿出辣椒外面）

5. 準備一個平底鍋，中火加熱，放入步驟（4）的手指椒乾煎，一面3分鐘左右至兩面都出現少許虎皮紋即可取出備用。

6. 烤箱預熱175-180'C（氣炸鍋則是150-155'C左右），烤盤最底層放步驟（5）的手指椒，在其上鋪上步驟（3）的鮭魚，劃菱形面向上。
(取鮭魚時盡量不取醃料，醃料直接丟棄)
(魚塊最好像布一般"包裹"著手指椒來烤 / 手指椒像藏在魚下面）

7. 烤10-15分鐘視乎自己喜歡的熟度。
（10分鐘就是2分熟，15分鐘就是10熟）

8. 取出後將鮭魚塊和烤手指椒取出擺盤，在上面撒上巴西里。

9. 醬汁———烤盤中剩下油醬汁中取4-5大匙，加入剩餘的檸檬汁和檸檬皮碎，拌力拌勻，試一下鮭魚的味道，再在其中加入適量的鹽、胡椒粉和蜂蜜即可。
（這個菜很適合檸檬，我有時會加到3個檸檬）

這也太長（累