今日

香菇鮮蔬豆腐煲
金銀蛋炒山苦瓜

砂鍋果然還是有存在的必要的！(⁠ò⁠_⁠ó⁠ˇ)⁠（？）
沒有吃過正港的豆腐煲，所以也不知道自己的算不算成功，但是今天兩樣都很香、很下飯！✨苦瓜不苦還會回甘，開心🥰

蔬食#自煮#今天吃什麼
（食譜下收↓

✦香菇鮮蔬豆腐煲
✽食材：
薑片2大片、乾香菇（中）4朵、紅蘿蔔約30克（小條的1/5）、高麗菜約200克（中偏小顆的1/6）、馬鈴薯半顆、青江菜3株、傳統豆腐1塊

✽醬汁：
蠔油2湯匙（不鏽鋼中台匙）、薄鹽醬油1湯匙、味醂1湯匙、鮮味炒手1平匙（原罐內附的）、白胡椒粉1小匙、紅椒粉1小匙、素沙茶1湯匙、水3碗（1碗約300ml）

✽做法：
1.備料：將乾香菇泡發、擰乾、切片。紅蘿蔔切薄片（或粗絲也可以）。高麗菜洗淨、剝成喜歡的大小。馬鈴薯切成薄片，稍微洗掉澱粉，微波（或汆燙）至軟，壓成粗泥。青江菜洗淨、切除根部（因為這次買到的比較小株且鮮嫩，所以直接整葉下鍋）。傳統豆腐表面擦乾、切成薄片（大小&形狀隨個人喜好）（有時間或希望豆腐更入味，可以事先用重物把豆腐壓掉一些水份）

2.平底鍋中倒入橄欖油，冷鍋冷油放入豆腐片，中小火將豆腐兩面都煎到金黃，盛盤備用
3.鍋裡再補點油（油多一點沒關係，下一道還會用到），油熱下薑片、香菇、紅蘿蔔，炒到微微焦香、捲曲後，關火，將這三種食材轉移到砂鍋中（或一般湯鍋）
4.在湯鍋中依序擺入高麗菜、馬鈴薯泥、青江菜、豆腐片，最後淋上醬汁及水（水加到食材的七八分滿就可以了，蔬菜會軟化），蓋上蓋子中火煮滾，滾約5分鐘，開蓋稍微攪動再滾10~15分鐘（馬鈴薯泥會稍微再收掉一些汁），就可以起鍋了。

❋註一：如果希望再入味一些，湯汁再濃稠一點，可以切小火再滾個5~10分鐘。
❋註二：五辛素可以在醬汁中加入蒜泥、炒菇時加入洋蔥、起鍋前加入蔥。

✦金銀蛋炒山苦瓜
✽食材：
山苦瓜1條、鹹蛋1顆、皮蛋1顆

✽調味：
砂糖1小匙、薄鹽醬油1湯匙、鹽適量（覺得已經夠鹹就不需要）、白胡椒粉1小匙。另外再準備1湯匙冰糖

✽做法：
1.準備一鍋滾水，加入1湯匙冰糖，山苦瓜去籽、去白膜（白膜盡可能去乾淨就不太會苦）、切成0.2公分左右的薄片，下水汆燙2分鐘，撈起沖冷水備用
2.皮蛋剝殼、電鍋外鍋1杯水蒸熟、沖冷水降溫、切丁。鹹蛋蛋黃蛋白分開，各自切末。
3.剛剛炒薑片、香菇、紅蘿蔔的油繼續利用，炒起來的苦瓜更香。油熱倒入鹹蛋黃，炒到變成細緻泡沫。倒入瀝乾水的山苦瓜薄片，讓每片苦瓜都裹上蛋黃。再倒入鹹蛋白及皮蛋拌炒，最後加入調味料炒勻即可。

- - -

地球日Go Green！老書旅遊達人藍亦明推薦愛地球滿分的私房景點，不要害羞帶著環保餐具出發吧！

這篇引起了我關注他的興趣！！

喜歡的旅遊方式、喜歡的理念、喜歡的動力火車！（咦

語速聲調音量大小，不看字幕也可以聽的很清楚，我覺得蠻難得的，尤其是外景
沒有一堆誇張的語調、表情、形容詞、手勢、亂七八糟的運鏡、拿著食物詭異晃動的手、吵雜的配樂，對我來說很舒服

- - -

Facebook

可愛到瘋掉

好喜歡這種看起來又兇又可愛的生物 像里維一樣

我也在想你要不要開個蔬食食譜小帳號

放空中 : IG應該已經算是了吧
還是說臉書？但是現代沒有影片，單純文字和照片不容易吸引人，加上我拍照擺盤又都很爛根本沒有美感 也是因為這樣我都不敢在素食烹飪的社團po文