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@hildegardtschen
sagt
Mon, May 8, 2023 1:35 AM
廢 老噗友可能都知道當年我買了百靈食物調理機以後 天天都想著今天要來均質什麼東西的腦熱狀態
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:36 AM
因為最近弄義大利麵 我注意到有一個東西也可以來預製化 就是Soffritto 翻譯過來就是義大利炒綜合蔬菜
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:37 AM
這東西其實就是洋蔥 胡蘿蔔 西洋芹等比例切碎以後拿去用油炒熟的混和物
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:37 AM
做各種西式醬汁 紅醬 什麼的 是很好用的底料
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:38 AM
我想的是假如我不是切碎而是均質然後把那堆糊糊拿去放油加熱呢 那個炒熟的蔬菜糊是不是也可以變成蔬菜高湯塊
KiKa
@kicca
Mon, May 8, 2023 1:48 AM
差點以為要均質義大利麵
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:48 AM
KiKa : 那聽起來很像灌食的選擇www
風弦凝
@Requiem_in_the_moonlight
Mon, May 8, 2023 1:53 AM
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:54 AM
查了一下soffritto paste發現也是有人這樣做 然後國外超市還會賣以上三種蔬菜切碎混合的冷凍mix
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:55 AM
不過soffritto最麻煩的是用油炒到焦糖化這一段 所以我覺得是不是炒完打成泥後冷凍保存更佳
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:56 AM
事不宜遲晚上回去均質了(欸欸欸
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:57 AM
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@hildegardtschen
Mon, May 8, 2023 1:57 AM
是說冷凍蔥薑蒜其實挺好用的 我推薦大家可以在家弄這個
alina 🐏
@irenepcc
Mon, May 8, 2023 4:21 AM
KiKa : +1
alina 🐏
@irenepcc
Mon, May 8, 2023 4:22 AM
看到均值，想到最近在熱的義大利麵，真的以為要均值義大利麵了！
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