大氣深潛
中午回家翻梅子。今年除了浸兩罐梅酒之外也第一次挑戰醃梅干，把梅子和重量20%的鹽放進密封袋再加重石，第二天梅子開始變得柔軟，然後隨壓出的汁液增加要翻整讓每顆梅子都能泡到汁，壓石也要調整重量以免梅子破皮。
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溢出的梅醋好香喔，差不多等雨停就可以準備摘紫蘇醃製增色。
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買的是南投梅子，老闆說要釀酒的話出八分熟給我，結果收到的應該是五分熟的石頭吧。下次還是有耐心一點在附近市場買就好。
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大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術
這次梅酒參考的做法是從這本書的櫻桃浸泡酒調整的，所以沒有抓鹽去澀，也沒有加糖。梅子外面的絨毛應該會等兩個月後分離酒汁二次熟成時再過濾處理。不得不說因為沒有要釀造而是單純浸泡提取風味所以最好玩的過程都在前置作業裡，用竹籤挑出梅子蒂頭的作業一旦上手就非常令人著迷，真想為了繼續體驗再買個五斤來玩。
謬蕪悠。
看你的描述就覺得好香啊~~ˊQˋ
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謬蕪悠。
: 如果順利釀成功了分裝寄給你喝～～～