三皇三家在台南市推出茶飲之後，很快地受到年輕族群的歡迎，主要原因是該公司的茶飲講究貨真價實，而且外帶迅速；但平價茶飲吸引中學生，呼朋引伴甚至在店面鬧事，於是顏高明擴大店面，引進咖啡提升格調，轉型為平價咖啡館；轉型後內部窗明几淨，鮮明色彩，極具現代感，成功地與其他茶飲業者區隔