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缺蛋新選擇 工研院開發全台第1顆植物荷包蛋 - 自由財經

工研院開發植物荷包蛋 低碳零膽固醇含藻類纖維 | 生活 | 中央社 CNA

「工研院3/30宣布，成功開發出『植物荷包蛋』，增加消費者的選擇，同時可降低碳排。

工研院表示，研發出的植物荷包蛋兼具健康營養與口感，為維持蛋白Q彈滋味，使用自主研發的專利菌種、大型藻類蛋白與大豆蛋白等。

蛋黃部分，為保有綿密口感與豐富營養，工研院採用大型藻類纖維、紅蘿蔔及南瓜等，補足人體10種必需胺基酸及Omega-3脂肪酸。

工研院指出，植物荷包蛋裡的藻類纖維成分為低碳海藻，具備零膽固醇、低熱量、零過敏原特色，可運用於傳統使用雞蛋的各種料理中。

工研院中分院副執行長李士畦說，根據市調機構Innova Market Insights調查，植物基產品以每年近20%的速度成長，市場潛力大。植物基產品除了要求口感擬真與美味之外，多元營養價值也成為關鍵。」

怎麼可能是全台第一顆?我好幾年前就吃過全素的蛋了耶至於有夠靠杯難煎難吃這件事就不提了

熱愛小栗子的灰土伯 : 是說荷包蛋吧 不過新聞標題就都

記者不懂吃素人的飲食生活XDD

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