峰言峰語【我們需要鼎泰豐】

鼎泰豐老闆楊紀華在2019年談到，鼎泰豐員工薪資的佔比，已從我前文談到的48%，大增到56%，這數字不是一點瘋狂，而是非常瘋狂，因為它是一般餐飲業的2倍以上。

注意唷，不管高端、低端餐飲，一般業界給的標準就是在25%左右，平價餐飲就不要說了，那個受限價格，真的很難突破這數字。

但高端餐飲不同，高端餐飲即使它的獲利再高，還是股東第一，因為依市場的行情，我控制在25%就可以了，多的，通常都是回饋給股東。

而鼎泰豐了不起的地方就是，它是高端餐飲，但多出來的利潤，它選擇不給股東，而是分配給了員工。

簡單說，鼎泰豐淨利率太低的原因，就是它對員工太好了。

曼哈頓的《鼎泰豐》