ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Fri, Mar 24, 2023 4:08 AM
2
問
我媽做蛋餅，喜歡用高筋麵粉加太白粉揉製成團，廚房小白想問，太白粉和麵粉加一起是什麼作用啊？

問老媽他都不告訴我，只叫我吃就好。
ಠ_ಠ
Fri, Mar 24, 2023 4:09 AM
補充，餅皮口感吃起來QQ的。
bean4775
Fri, Mar 24, 2023 4:09 AM
加了太白粉會QQ的
偶爾煎蛋也可以加一點點喇一喇
dog3353
Fri, Mar 24, 2023 4:09 AM
就是會變Q啊
taurus5749
Fri, Mar 24, 2023 4:10 AM
qq的然後比較不容易散（？）
donkey2728
Fri, Mar 24, 2023 4:10 AM
我媽覺得能增加份量和飽足感，但我媽主要只是想偷懶少加雞蛋而已
dog3353
Fri, Mar 24, 2023 4:10 AM
不過我覺得加糯米粉會更Q XD
tomato1486
Fri, Mar 24, 2023 4:10 AM
就像蚵仔煎會稠稠的就是因為太白粉（我沒記錯的話
ಠ_ಠ
Fri, Mar 24, 2023 4:11 AM
Fri, Mar 24, 2023 4:11 AM
原來是會變Q啊？
那如果只是麵粉，就只會脆脆的嗎？
ramen6314
Fri, Mar 24, 2023 4:14 AM
應該會比較硬（？
tuna5518
Fri, Mar 24, 2023 4:14 AM
只有麵粉的感覺比較紮實
noodle1801
Fri, Mar 24, 2023 4:14 AM
加樹薯粉也蠻Q的
dog3353
Fri, Mar 24, 2023 4:15 AM
用多一點油去煎久一點才會變脆(
ಠ_ಠ
Fri, Mar 24, 2023 4:15 AM
Fri, Mar 24, 2023 4:16 AM
謝謝旅人解答
pie2890
Fri, Mar 24, 2023 4:31 AM
比較軟軟帶Q有彈性，吃起來也比較不會硬乾高筋麵粉會起一點有嚼勁的麵筋
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