足夠純淨的蜂蜜不會壞，理論上若是以可否食用或營養成分來說，蜂蜜可食用保存期很長，但不代表這些成分不會變質，而變質也不代表不能吃。其中醣類會轉化成烴基甲糠醛、花粉會黑褐化及蛋白質降解，蜂蜜的香氣、味道來源也會隨時間降解，所以隨著蜂蜜保存時間拉長，營養價值通常較低。蜂蜜由於水分較低，所以微生物無法繁殖，但不代表沒有微生物在其中，酵母菌耐糖的特性可以活在蜂蜜中，會慢慢將糖類分解成二氧化碳，有時候泡好的蜂蜜水如果較甜一些，在適合的條件下，甚至會被酵母菌變成酒精。
--由4518679摘錄自718520彙編之24.小說.txt文件

肚子餓了就要吃!

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