ಠ_ಠ
@anonymous
偷偷說
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
3
麻麻是做麵攤生意的⋯⋯天氣逐漸轉熱，即將迎來淡季，不知道各位旅人有什麼好建議提供開發夏季菜單呢🥲
mars834
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
裡面摻大麻
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
目前麻麻希望噗主幫忙找麻醬 噗主猜是想加一些涼麵
pea1854
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
涼麵……？要看受眾族群是誰會比較好知道怎麼設計。
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:31 PM
mars834: 救命😂
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:32 PM
pea1854: 是菜市場口早上到中午 平日都是上班族比較多 假日族群滿多元的 但應該偏中年
chili1231
Tue, Mar 14, 2023 5:32 PM
涼麵或乾麵？我夏天不太會喝熱湯
wasabi9410
Tue, Mar 14, 2023 5:32 PM
做點小菜
otter344
Tue, Mar 14, 2023 5:32 PM
冷麵、乾拌麵
otter344
Tue, Mar 14, 2023 5:33 PM
醃漬類可以耐天氣熱的小菜
otter6412
Tue, Mar 14, 2023 5:33 PM
涼麵 涼拌小菜 酸的
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:33 PM
因為家裡米苔目很好吃 有想說要不要加個簡單的米苔目冰
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:33 PM
嗚嗚謝謝大家踴躍回覆 超感激
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:33 PM
泰式冷麵
蕎麥冷麵
天使冷麵
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:34 PM
冷氣
gin834
Tue, Mar 14, 2023 5:34 PM
越式冷麵
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:35 PM
路邊攤沒有辦法提供冷氣 所以很擔心夏季業績
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:35 PM
泰式冷麵
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:35 PM
泰式冷麵沒吃過呢！！聽起來很好吃！！
pea1854
Tue, Mar 14, 2023 5:35 PM
可以做小菜或是噗主說的米苔目冰，如果有設備的話其實也可以做一些特色飲品，泰式奶茶或是冬瓜茶、檸檬茶之類的（至少我去家裡附近吃的時候有的時候會買）。
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:35 PM
鐵桶冰紅茶！
otter344
Tue, Mar 14, 2023 5:36 PM
可惡…想到流口水肚子餓了
cock8812
Tue, Mar 14, 2023 5:36 PM
滷味 小菜 有時候不愛米麵主食會只想吃好吃的菜菜~
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:36 PM
酸的東西冰冰涼涼夏天很開胃
bacon6513
Tue, Mar 14, 2023 5:36 PM
Tue, Mar 14, 2023 5:44 PM
聽旅人們說的肚子餓了
celery5871
Tue, Mar 14, 2023 5:37 PM
bacon6513: 好餓
cat5855
Tue, Mar 14, 2023 5:37 PM
酸的東西冰冰涼涼不止開胃
還容易不會讓人吃出來壞掉了哦（無良
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:37 PM
pea1854: 飲料的話家傳烏梅湯很好喝可是超級老年人才會喝的⋯⋯Orz
pirate8677
Tue, Mar 14, 2023 5:37 PM
蕎麥冷麵好欸
再加沾醬可以沾著吃
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:37 PM
ಠ_ಠ: 什麼話我超愛
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:38 PM
救命(rofl)(rofl)(rofl)抱歉 因為看到都是老人家捧場
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:38 PM
噗主這樣不行 我超愛烏梅汁跟酸梅湯誰跟你老人家喝的我大學而已
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:38 PM
聽起來 涼麵 冷麵呼聲很高
otter344
Tue, Mar 14, 2023 5:39 PM
ಠ_ಠ: 欸我也超愛烏梅湯！！
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:39 PM
會作的話可以試試冷滷味
夏天銷路應該不錯
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:39 PM
juice1181: 對旅人抱歉(rofl)
otter344
Tue, Mar 14, 2023 5:39 PM
簡單來說就是避開吃了會滿頭大汗的（辣的除外，那是對Ｍ的獎勵）
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:39 PM
冷滷！！家裡的生腸很多感覺可以開發研究一下
lychee1887
Tue, Mar 14, 2023 5:40 PM
推個涼皮(透明的)
酸酸辣辣的很爽 講一講又想吃了
wasabi8936
Tue, Mar 14, 2023 5:40 PM
涼麵！搭配清爽的配料只需要川燙再淋上麻將
通常搭配的湯品是貢丸味增湯或味增蛋花湯

有的涼麵還會搭配自己做的辣油，夏天吃起來非常爽
juice1181
Tue, Mar 14, 2023 5:40 PM
電風扇很重要
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:40 PM
涼皮噗主也蠻喜歡的 不過媽媽覺得吃不太習慣
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:41 PM
wasabi8936: 救命好會講有點餓了
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:42 PM
電風扇！！對欸！！要去搬工業電扇了，要提醒媽媽⋯⋯她冬天開業的生意蠻興隆，電風扇的事情應該忘記了
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:42 PM
涼麵主要是調醬，好吃和難吃差很多，最近可以多吃涼麵比較
我家這邊的涼麵買兩個小時就售罄，搭配的副食是麻辣鴨血www
pirate8677
Tue, Mar 14, 2023 5:43 PM
泰式涼拌雞絲我也很愛（但會辣
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:43 PM
venus7227: 太強了吧⋯⋯如果座標北部的話好想知道去試試看
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:44 PM
涼拌雞絲！！我也喜歡吃
bacon6513
Tue, Mar 14, 2023 5:44 PM
酸梅湯很棒啊，和冬瓜茶並列夏日解暑聖品
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:45 PM
那各位覺得鳳梨冰接受度高嗎？媽媽很自信但噗主覺得很普(rofl)
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:46 PM
可惜我在台南XD
台北的話我自己覺得師大涼麵不錯，
記得千千也有做過一集台北涼麵比較，
可以去比較看看那些店的調味。

比起來蕎麥冷麵感覺比較好做（？）
lychee1887
Tue, Mar 14, 2023 5:46 PM
剉冰嗎 個人OK但蠻多人不吃切塊的鳳梨
打成汁做成冰棒ㄋ
wasabi8936
Tue, Mar 14, 2023 5:46 PM
ಠ_ಠ: 比起冰，鳳梨清茶覺得接受度滿高的
venus7227
Tue, Mar 14, 2023 5:47 PM
鳳梨冰感覺老人小孩比較愛，年輕人應該還好……？公司附近的鳳梨冰都阿北在買
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:47 PM
venus7227: 好的！！謝謝旅人詳細的建議看來要開始吃很多涼麵了(rofl)
cat5855
Tue, Mar 14, 2023 5:48 PM
要看你的客群年紀 鳳梨冰
然後夏季路邊攤沒有冷氣本來就會比較難撐 也可以考慮精簡營業時間 或是直接放暑假
家裡附近的一家麵攤就是夏季直接休789三個月
lychee1887
Tue, Mar 14, 2023 5:48 PM
鳳梨冰沙!
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:48 PM
lychee1887: 冰棒設備上可能會有困難 要冰凍他需要蠻大的冷凍箱
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:49 PM
wasabi8936: 噗主也覺得鳳梨清茶會比較受年輕人喜歡(rofl)
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:50 PM
cat5855: (rofl)救命好羨慕啊！！！ 謝謝建議會跟媽媽討論看看～但媽媽應該會捨不得放假
sake7562
Tue, Mar 14, 2023 5:51 PM
日式壽麵
wasabi8936
Tue, Mar 14, 2023 5:51 PM
鳳梨清茶覺得鮮茶道用的滿好喝的
還有仙楂烏龍!!!!!!!茶摩的仙楂!!!
chili1231
Tue, Mar 14, 2023 5:51 PM
看到有用保麗龍箱+一堆冰塊和水的，那種可以冰冰棒嗎？
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:51 PM
蒐集到各種很有用的資訊
麻醬麵很受歡迎
冷麵直追其後
涼皮好吃⋯⋯
涼拌雞絲
冷滷
烏梅湯意外的其實是由年輕支持者的
鳳梨冰太老
cat5855
Tue, Mar 14, 2023 5:52 PM
但那是因為店面是他們自己的
休假期間轉嫁成本給其他租客
我也很羨慕 特別是這幾年夏天越來越熱了（
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:53 PM
sake7562: 哇圖片一查起來好好吃的樣子
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:53 PM
wasabi8936: (rofl)(rofl)(rofl)麻麻可能做不到如此厲害
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:54 PM
Tue, Mar 14, 2023 5:54 PM
chili1231: 我猜冷度會不夠 平常一般的飲料放進去也不會結凍 所以推論是不夠冷的
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 5:55 PM
Tue, Mar 14, 2023 5:55 PM
cat5855: 原來是店面自己的(rofl)這真的沒有辦法了
嗚嗚夏天真的越來越熱超有感⋯⋯摸摸旅人
ಠ_ಠ
Tue, Mar 14, 2023 6:07 PM
謝謝各位旅人踴躍幫忙 我早上再把這噗貼一遍 希望能徵求到更多更廣泛的意見 超級謝謝大家很實用的意見
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:22 AM
想要番茄冷麵，最好一點點辣辣的
還有冷湯麵（可以參考韓國的做法）
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:23 AM
梅子番茄冷麵也不錯，最好還要烏梅汁可以搭
longan9418
Wed, Mar 15, 2023 3:23 AM
日式冷麵，這個蠻受歡迎的
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:24 AM
好想吃冰的蜜餞番茄（把這裡當許願池）
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:25 AM
冰ㄉ百香果醬汁好像也不錯
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:25 AM
都要有冰塊
shabu2145
Wed, Mar 15, 2023 3:26 AM
鳳梨清茶或楊桃汁也很讚
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:28 AM
鳳梨苦瓜排骨湯
鳳梨咕咾肉
brandy6156
Wed, Mar 15, 2023 3:28 AM
雖然很奇怪，但我喜歡吃冷掉的白粥，好希望附近ㄉ店有賣
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 3:33 AM
Wed, Mar 15, 2023 3:33 AM
看來主要都是冷食需求(app-shock)
那這樣需要把舊有的一般熱食麵都停售嗎
全改成冷食⋯⋯？
venus7227
Wed, Mar 15, 2023 3:34 AM
還是要有吧!畢竟有些人，例如老人家，還是喜歡吃熱食，只是可以減少一些本來就比較不熱銷的品項
cat5855
Wed, Mar 15, 2023 3:37 AM
可以慢慢減少準備的量 但不建議停
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 3:37 AM
venus7227: 喔喔喔喔 好！對麻麻就是吃不了冷食的那種老人家（欸
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 3:37 AM
cat5855: 好！！！
cat5855
Wed, Mar 15, 2023 3:38 AM
你現有客群就是靠原本的菜單黏住的
停掉但新菜單又沒打到 很容易就會流失
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 3:41 AM
cat5855: 太有道理了
deer7809
Wed, Mar 15, 2023 4:07 AM
天氣熱多半都是胃口不好，噗主可以從開胃的角度去想想看，比如多加一些涼拌菜讓客人搭配感覺也可行~ 畢竟多數人大概都還是正餐想吃點熱食
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 4:29 AM
Wed, Mar 15, 2023 4:29 AM
deer7809: 開胃！！噗主喜歡酸辣涼皮(rofl)
超實用的建議 跟媽媽討論
deer7809
Wed, Mar 15, 2023 4:36 AM
涼拌小黃瓜、皮蛋豆腐、韓式/台式泡菜都是常見的小菜，提供給不吃辣的客人的話，我個人滿喜歡醋拌馬鈴薯絲的(mmm) 不過這類小菜都要注意冷藏，可能會佔一些位子放冰箱喔
gin834
Wed, Mar 15, 2023 4:37 AM
可以減少份量但不要停售熱食，像我就不喜歡吃涼麵冷麵只愛湯麵
ಠ_ಠ
Wed, Mar 15, 2023 5:10 AM
deer7809: 增加涼拌菜調配冰箱空間 gin834: 了解！！！我也很喜歡吃湯麵喝湯(app-wave)
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