料理150天 2023第17天

［檸檬青椒雞翅］
嗯...算泰式嗎？有用泰式甜辣醬、檸檬、青椒和茴香等等，算是東南亞風格的調味吧？做法是可辣可不辣。
調味料有點多，不算很方便。
雞翅專門開一欄

雞翅 700-800g
生抽醬油2大匙、老抽醬油1/2大匙
糖1小匙、味醂1大匙
香油2小匙
黑胡椒粉、五香粉、小茴香粉、紅椒粉、蒜粉 和 辣椒粉 各1小匙
料理酒2大匙
洋蔥1個 切丁、蒜2瓣切片
任何青椒1個 切丁（可用彩椒、也可以用美人椒糯米椒等等）
黃檸檬1個 榨汁
泰式甜辣醬（泰國雞醬）3-4大匙
白芝麻 1把

1. 雞翅洗淨，前後兩面都劃兩刀，加口生抽、老抽、糖、味醂、香油和所有的香料粉，醃最少30分鐘。

2. 中大火熱鍋下油，放入雞翅，每面煎3分鐘。

3. 加入洋蔥丁和蒜片炒出香味，轉中火，加入一半份量的青椒丁和料理酒，中火慢炒至青椒變軟。

4. 鍋中補充清水5-6大匙，加蓋，用中小火燜10分鐘左右。

5. 開蓋後倒入剩餘的青椒丁，炒數下至斷生再倒入泰式甜辣醬，讓雞翅均勻沾上醬料，試味補充適量的鹽，關火後淋上檸檬汁，最後撒上芝麻即可。