(轉網友M金句) 連缺蛋都能罵總統的年代,
缺蛋黃酥不會罵總統, 只會變排隊名店
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我知道蛋黃酥的蛋黃是鴨蛋來的, 但現在養鴨成本更高

>>「早期農村社會其實都是吃鴨蛋」，中華民國養鴨協會前任理事長陳自成說明，傳統農村都是小家庭經營，農耕之餘會飼養豬、雞和鴨，當時的雞隻並非蛋用雞，產蛋率不高，反而是鴨養到一定日齡(150日齡)後就會開始穩定產蛋..... 直到1980年代，台灣開始從國外引進蛋用雞(120日齡開始產蛋)，雞蛋才慢慢成為餐桌的常客...

鹹蛋黃解密》紅土鴨蛋、鹽水鴨蛋差在哪？雞蛋不能做鹹蛋黃？取蛋黃後蛋白去哪裡？│ 上下游

>>為何市面上的鹹蛋黃都是用鴨蛋製作，不能用雞蛋嗎？「任何蛋都可以做成鹹蛋黃，但成果會差很多」，陳自成表示，鴨蛋的蛋黃體積大、濃度較濃，且富含卵黃油，做成鹹蛋黃相當萬用；倘若換成雞蛋製作，因為蛋黃體積小又稀，一顆雞蛋頂多製成彈珠大小的鹹蛋黃，「而且還會塌下去，看起來會是扁的」。鹹蛋黃粉在市場上被稱為「金沙」，任何食品加了金沙都跟鍍了金一樣，美味瞬間升級.....

>>鹹鴨蛋的季節差異甚大，端午節(粽子)及中秋節(月餅,蛋黃酥)期間經常「一蛋難求」，平時卻常常供過於求。節慶過後盤商都會壓低收購價、使農民收益受損。為解決產銷問題並鼓勵國人全年消費鹹蛋，#畜試所在2019年發表蛋黃萃製新技術，可製成100％無添加、又可在常溫保存半年的鹹蛋黃粉和蛋黃油，不分季節都可方便使用。蛋黃粉會是未來蛋鴨產業的新出路，「因為蛋黃粉是非常百搭的」，鹹蛋黃粉在市場上被稱為「金沙」，任何食品加了金沙都跟鍍了金一樣，美味瞬間升級，「技術絕對不能外流，這是產業要一起守住的關鍵」。

關於蛋價，與其要求農委會，其實更應該怪的是國民黨時代的教育部_沒有讓國民從小​學會物價是隨著人事與原物料等成本增加，30年前(1993年)的基本時薪不到56元時, 茶葉蛋一顆5元, 2023年基本時薪都已經升到176元，在超商茶葉蛋沒賣到15元，已經是便宜1元了.

台灣對於弱勢家庭的照顧是_推動社區供餐、送餐及平價餐盒...就我知道在永和幾家供待用餐店家, 因為善心人士的熱心, 常是供過於求.
>>雞蛋價格上漲若影響到消費者，會全力透過大型通路商推出平價專區，同時透過特別條例中照顧弱勢的精神，推動糧食援助計劃，#包括在全國300多個農村社區及農民團體推動供餐、送餐及平價餐盒，.....

蛋價拍板上漲２元 農委會主委陳吉仲：短期穩定供應 長期現代化轉型 - 農傳媒

其實我不常吃蛋, 較常喝豆漿, 一顆蛋的蛋白質大概6克, 200克豆漿的蛋白質約 7.2克.
>>毛豆50克約含有7克蛋白質，可媲美動物性蛋白質，且吸收利用率高。此外，還富含不飽和脂肪酸、卵磷脂、類黃酮化合物、皂苷和維生素B群、維生素C及鉀、鈣、鎂等微量元素，對維持生理機能有相當大的好處。

農委會：每天缺蛋30萬顆！沒吃蛋也要補蛋白質，4種植物性高蛋白食物推薦|早安健康

不改成城市牧場嗎? 示範現代化的 水簾密閉式飼養 與放養式養雞,養豬等田園氣味的對比? 順便穩定周邊房價.... 台北消費最多的農產品,卻負擔最少的農作土地成本?

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感謝台灣農民還是有在防範禽流感, 撲殺蛋雞數量(60萬隻)相對比美(5000萬隻)日(1500萬隻)等國少, 蛋價漲幅低於美日.
( 行政院已同意 將玉米營業稅減免延長1季，飼料成本每公斤可望再降1元)

某些XX 若要低價進貨、要賒帳，當然買不到蛋，.....(怎麼讓我想起某位貨款開半年票的果凍之類 )
>>台北市蛋商公會理事長林天來表示，現在大部分雞蛋都足夠，買不到蛋是因為本身是「奧咖」，現金向別人買，若要低價進貨、要賒帳，當然買不到蛋，就算蛋很多時，還是買不到，若願意加價一箱多幾十元跟人買，就能度過困難的時期。
他也說烘焙業者、雞蛋糕業者買不到蛋「那個不可能」，他嗆這樣說是讓人人心惶惶，他說，看哪個業者沒有蛋，可以找理事長買，要買要現今結帳，要欠帳「我當然不要」。

喊缺蛋！北市蛋商公會：少數「奧咖」才買不到蛋 | 聯合新聞網