萬事問噗浪
請問平時是一人份自炊的旅人

學習自炊在YT看到「一次準備好一週份的備料」(主要是蔬菜、醃肉)之類的主題，但自己的廚藝刀工都還很生疏，嘗試跟著做反而花了很久的時間，換算起來沒有省下多少力氣ojz 而且可能因為冰箱和保鮮袋沒有那麼專業，看到備好的料反而有鮮度下降的感受而不太想用，很挫折

沒有冷凍庫？

現做現切 但這樣我根本沒省到錢

lord3613: 有冷藏和小小的冷凍庫（主要放處理好醃起來的雞腿肉）
但因為是小冰箱，沒有蔬果抽屜或魚、肉抽屜等看起來很保鮮很厲害的隔層🥲

gnu6995: 後來加上時間成本也覺得省錢的部分還好🤣
而且自己廚藝未精每次煮飯都像轉蛋（。
只能安慰自己花同樣的錢但原料至少都是自己挑好的，相對食安

如果有一次備好多日份的旅人，方不方便簡單分享自己的處理食材或相關文章、影片呢

批批在日本幹嘛 - YouTube

我是看這位的 不過主要是參考他做的常備小菜

我是現場備料直接做成便當冷凍

有在煮的話，推薦買冷凍庫
一人自炊份量太少，你光每次備料清洗就佔一堆時間
時間成本算起來不如外食
我自己是會一次準備好一堆可以冷凍的食材或料理
要吃再解凍就好

順便問問噗主都做什麼料理
有很多料理其實不耐凍

gnu6995: 感謝旅人分享！之前沒有看過這位的影片，已加入參考清單

啊肉類是會備料沒錯，就分單人份冷凍
但蔬菜我覺得先處理真的鮮度降滿快
然後我是覺得基本上可以做成便當菜的熟食
冷凍微波加熱後都可以接受
但有些蔬菜先冷凍再烹調整個口感會變很多

小冰箱可能處理一週份會有點尷尬，建議三天或四天就好
實際上外面大量叫貨品質的確不好保證經過自己的手比較有安全感
端看你準備食物的過程有沒有從中得到樂趣或學習的成就感，如果做得很痛苦那只是消耗自己的精神和時間，用錢買時間和心理健康就好
如果有想學習的話可以從燉煮和各種醬料開始學習，方便分批保存也方便食用
尤其醬料可以冷凍再看當天心情覺得蛋白質

蔬菜基本上真的不能凍
冷凍會破壞蔬菜的組織，吃起來都會軟軟爛爛的
大概只能拿來做燉煮類的
菇類倒是可以凍，我覺得吃起來口感沒變

sundae1279: ！！原來有這樣的方式！！！好聰明！！！我之前一直卡在自己的思維裡，一路找食材預備，沒想到有這方向

ಠ_ಠ: 但我是可以接受蔬菜煮熟冷凍再微波過的口感
或許有人是這樣也不能接受
你可以試試看跟你現在的方式比較
工具有限就只好自己抓個平衡囉
我覺得自炊主要是求那個可以自己設計營養比例跟口味的自由
那就彈性點吧XD

其實料理的選擇也蠻重要的
剛開始想要嘗試不同料理的話，可以挑一個比較麻煩的料理，剩下全部搭配簡單的
例如燙青菜、烤馬鈴薯配漢堡排之類的
主要是這樣做起來比較不耗時間
冬天還好，夏天會瘋掉
另外也可以平常沒事開個清單
從清單裡面挑選料理搭配成一餐
這樣料理的選擇方面會有比較多彈性

生的蔬菜除非是適合冷凍的可以先切小凍起來 像是胡蘿蔔跟蔥 其他不太建議先切

mars9091: 感謝mars旅人提供方向！看了留言之後跑去稍微瀏覽發現單買冷凍庫沒有想像中貴+也有比較小的（鄰居親友有在弄漁獲，以前想到單買冷凍庫都直皆想到大大的白色那種）
之後再來研究一下

我的蛋白質來源主要是雞肉系列（賣場裡盒裝的雞翅、雞腿、雞胸肉等等）做燉或煎、烤；豬和牛絞肉交替做肉丸子；處理好的魚圈(魚排？)煎、烤；和火鍋肉片之類湯料的入門款
蔬食類金針菇和一些包裝的綜合菇、高麗菜、花椰菜、青椒花椒、紅白蘿蔔還有少少兩三種目前認得的葉菜，菜類炒蒜頭或搭配蛋白質，其他的大多燙熟淋醬料
常備小菜醃洋蔥（這個又容易又好吃不易壞qq好愛）

也好奇mars旅人的常備料理或食材

打完抬頭才發現有補充了!!感謝mars旅人!!!
平常沒事可以開個自己的菜單清單這方法也好讚！！有時候真的走進賣場也沒甚麼頭緒，或者想到要煮什麼才發現缺東漏西

我自己有在吃減脂餐
所以食材方面選擇不多
通常是蛋白質搭配蔬菜和地瓜或馬鈴薯
地瓜和馬鈴薯是可以冷凍的食材
一次大量做好冷凍沒問題
懶得弄網路也買的到整袋的冷凍地瓜
馬鈴薯也可以做成炒薯塊或是馬鈴薯泥冷凍保存
蔬菜因為還有保鮮跟採購問題，所以我是買好市多整袋的冷凍花椰菜，這個吃起來口感不會很怪
蛋白質變化比較多
簡單的就是雞胸醃完直接冷凍，要吃直接噴油氣炸
也可以加蔬菜、調味打成雞絞肉做成煎肉餅或是高麗菜肉卷冷凍 椒鹽鯛魚片也可以冷凍保存 現做的話會做滑蛋鯛魚、醃溏心蛋

sundae1279: 謝謝聖代旅人!
這樣想想覺得，如果醃腿排已經弄熟了再凍，想吃時只要拿出來退冰複熱，吸引力真的會大幅提升
我有微波爐但習慣上不想用它解凍凍起來的生食，變成每次要前一天預拿下來到冷藏解凍，如果臨時想吃要隔袋泡水努力解凍，有時候會影響意願，冰太久也會有點不想吃（想想對它很抱歉

蔬菜煮熟冷凍再微波我認真想了一下，好像只要冷凍袋倒出來的微波食品我可以接受的口感、或放進湯裡的用途，好像就完全okok沒有障礙 其他的我再小量嘗試看看
超級同意「自炊主要是求那個可以自己設計營養比例跟口味的自由」!!好喜歡這句話

冷凍庫的確不貴，電費方面其實也不會很高喔
另外看你容量選擇臥式或立式的
小容量臥式還算好找，大容量推薦立式
另外洋蔥、蔥花、薑絲、辣椒這些常出現的調味料其實都可以大量備好放冷凍

醃洋蔥好好吃我也很喜歡
推薦用南蠻炸雞的醬汁醃
酸酸甜甜的很好吃

ಠ_ಠ: 我個人認為微波爐解凍生食其實沒有很好用XDDD
因為水吸收微波的能力比冰強，所以部分解凍後那部份會很快熟掉結果還是有地方凍著
但是如果是熟食冷凍要復熱的話，反正本來就是熟的，不會有微波太過的問題，注意加蓋保溼就好～

我還是會把肉類分單人份生的冷凍，但是就跟噗主一樣會用預先拿到冷藏解凍的方式
這些主要穿插在另外做好的便當餐之中靈活運用，通常用來做現煮現吃的料理例如湯麵之類的

lord3613: 覺得lord旅人的提醒「如果做得很痛苦那只是消耗自己的精神和時間，用錢買時間和心理健康就好」很實際TT
回想做的時候，如果沒有時間不夠用的焦躁感，其實煮好東西吃+味道不錯的時候還滿開心的，也會勇猛柯基感到成就感十足
相對是花了很多時間結果不好吃，或者想用的時候發現有些食材被自己放壞了 變成柯基沮喪


燉煮和各種醬料這個方向既明確又吸引人，非常感謝！
整串下來越發覺得我真的需要一個冷凍庫

whale146: 謝謝whale旅人! 我凍過紅蘿蔔片但之前沒想過凍蔥花，之後要來試試

昨天睡前剛好在看蔬菜凍起來的影片（雖然那個影片的主題是生蔬菜冷凍作為一種烹調方式）

超輕鬆蔬菜料理法？長久保存新鮮又營養！原來冷凍蔬菜這麼夯？嘗試之前記得看一下影片詳情

看完覺得自己應該不會採用這個方式，但還滿有趣的，推推給很愛青菜原味的旅人們

mars9091: mars旅人讓我感受到知識結合經驗就是力量
看你的描述覺得很好吃!!!!
而且想像起來準備上不會有壓力，也不會有為了省時間只能吃得很窘迫的感受，好厲害
可能因為廚藝已經搶先一步限制了我的食材選擇(。) 這樣看下來其實不會覺得選擇不多，只覺得聽起好像都很好吃，而且好多建議都很受用+虎軀一震「原來可以這樣做」😭 真的非常感謝

南蠻醬汁查了一下發現很親民!!!之後要來試試看
我的醃洋蔥參考這個影片做了一些簡化，回饋推推給mars旅人

【韓國料理食譜】 烤肉絕配”醃洋蔥” 還有比這更簡單的韓式小菜嗎？

sundae1279: sundae1279: 看到聖代旅人的經驗分享突然覺得自己沒有錯過微波爐太多😂（瞬間安心
有時候臨時在守退冰真的會打起微波爐的主意，但那時候通常退一半了只是它的內心依然冰冷堅硬，有印象以前聽過這樣好像只會變得半生熟

覺得靈活運用+交替搭配使用是我發這噗獲得的重大收穫，因為太理所當然了自己講講甚至有點不好意思之前竟然卡在這
之前在找預處理食材的資訊時，可能原po們是想給大家提供盡量完善的教學再交由大家自由選配，但我當下莫名想成「完全跟著這樣做會比較好/比較對」
透過旅人的分享才意識到 超感謝指路+指出盲點

現做現切，除了肉偶爾可能會先切起來馬上丟去冷凍保存。
主要是自己跟老公腸胃都沒有很好，外加一次處理太多我心情會爛掉。
常煮的大概就是雞胸肉丁加蔥蒜，然後隨意搭配黑胡椒/五味醬/醬油去炒，以及荷包蛋、蔥蛋、炒青菜這些。