五欸不當消耗品
@yeh63218
Tue, Jan 17, 2023 10:31 AM
Tue, Jan 17, 2023 10:47 AM
1
一部分麵團預先水合後就解決過發黏手的問題。
最近兩次烤麵包都在想我會不會其實感染過新冠但自己都沒有察覺？怎麼會都烤到上色了還聞不到什麼香味啦
以前烤麵包是隔著三層樓都能聞到很香的味道的說⋯⋯說起來味覺也是有變得比較好重口味，但我以為那是大量田間勞動的影響⋯⋯
還是我就先把自養酵母放一邊做一次以前的吐司來看看聞不聞的到
掰噗~
@baipu
說
Tue, Jan 17, 2023 10:31 AM
有可能喔
五欸不當消耗品
@yeh63218
Tue, Jan 17, 2023 10:52 AM
可是剛剛問家人也說沒有聞到，就想說我是不是被可可粉騙了（？）其實根本還烤不夠；底部比較焦的地方的確香香可是整顆烤到那樣又好像不太對而且中心已經有超過98度
呃⋯呃⋯總之先再放回去烤看看
五欸不當消耗品
@yeh63218
Tue, Jan 17, 2023 11:02 AM
焦一點是有香一點點 就一點點
還是我顧爐顧到嗅覺疲勞
五欸不當消耗品
@yeh63218
Wed, Jan 18, 2023 12:51 AM
預水合的麵團用可可粉調色再加入酵種，有調色就比較能判斷是不是揉勻了。社團說一定得機器打，其實總粉才300手揉花點時間也能均勻。
口感滿意了但味道寡淡
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一部分麵團預先水合後就解決過發黏手的問題。
最近兩次烤麵包都在想我會不會其實感染過新冠但自己都沒有察覺？怎麼會都烤到上色了還聞不到什麼香味啦
以前烤麵包是隔著三層樓都能聞到很香的味道的說⋯⋯說起來味覺也是有變得比較好重口味，但我以為那是大量田間勞動的影響⋯⋯
還是我就先把自養酵母放一邊做一次以前的吐司來看看聞不聞的到
呃⋯呃⋯總之先再放回去烤看看
還是我顧爐顧到嗅覺疲勞
口感滿意了但味道寡淡