小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:44 PM
Fri, Dec 30, 2022 3:04 PM
3
前陣子意外得知雲林有預約制的無菜單義法料理，就暗暗下決心要趁生日去吃大餐，本來想訂生日當天啦，但人家那天沒營業，往前又是聖誕檔期（價位不同），只好往後延到今天去～
整體來說滿不錯的，有一些少見的食材很驚豔，趁還有記憶稍微寫一下（有些細節聽完忘了就是 QQ）
店家FB：
J.Food 傑夫料理人
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:45 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:46 PM
佛卡夏麵包搭配松露海鹽奶油
麵包直接吃就很香了，抹上奶油又是另一種風味，有趣的是奶油直接吃的味道跟抹上麵包吃的味道又有微妙的差異，不過我沒有很喜歡松露的味道XD
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:47 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:49 PM
前菜，好像是海驪魚，上面加魚子醬和酸豆，再淋油醋醬
魚肉很新鮮，不夠新鮮的生魚片我不敢吃，這個可以，搭配的油醋醬很好吃
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:49 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:50 PM
魚是一般辦桌菜常見清蒸的那種魚（老闆說了名字我沒記住），但是這邊用乾煎的方式做，底下燉飯很好吃，魚也很好吃，喜歡脆脆的魚皮（詞窮）
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:51 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:54 PM
Fri, Dec 30, 2022 2:54 PM
令人驚豔的湯品，一開始聽到鹹豆漿我心裡還暗暗皺了眉，加了西瓜綿、油條碎塊和菜脯，底有雞腿肉和雞松阪（脖子和身體的連接處，吃起來QQ口感很喜歡），沖下去的湯（第二張）用雞骨架和雞胸肉熬了三天
實際吃起來沒什麼豆漿味，雞湯超香~~~
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:55 PM
小云
@jinqyun
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Fri, Dec 30, 2022 2:56 PM
Fri, Dec 30, 2022 2:56 PM
沙拉，比較特別的是黃色那個，說是玉米苗，吃起來有玉米鬚的香氣，我覺得滿好吃的，底下還有蝦肉但我覺得吃起來還好，另外也有蓮霧薄片但不怎麼甜，旁邊的優格醬也滿不錯，算是今天菜色裡覺得比較普通的一道
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:56 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 2:57 PM
Fri, Dec 30, 2022 2:58 PM
主菜前的甜品，透明的是菜燕，吃得出薄荷和檸檬，很清爽
中間綠色的冰是用山茼蒿做的，味道很有趣 XD
可惜天氣太冷，這道吃下去我整個人開始四肢發寒……
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 2:58 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 3:00 PM
主菜油封鴨，鴨肉超級嫩，刀子輕輕下去就開了，很令人印象深刻，底下的醬是用洛神花做的，上面的是紅酒醬，我比較喜歡前者，後者覺得還好。另外值得一提的是旁邊有一塊紫紫黑黑（？）的東西，那是紫色的馬鈴薯，據老闆所說是馬鈴薯和芋頭的交種
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 3:00 PM
小云
@jinqyun
說
Fri, Dec 30, 2022 3:01 PM
Fri, Dec 30, 2022 3:02 PM
甜點，中間是肉鬆冰淇淋，老闆說是以月餅為概念，旁邊散落類似月餅皮的東西，左右兩團是蓮蓉的克林姆，再淋上熱的金沙醬，雖然味道不錯，但不是我喜歡的類型，而且真的越吃越冷啦 QQ
小云
@jinqyun
Fri, Dec 30, 2022 3:02 PM
小云
@jinqyun
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Fri, Dec 30, 2022 3:03 PM
最後的甜點是以鳳梨酥為概念，做成三層，有一層是鳳梨、一層焦糖、一層餅皮，老闆說是要讓大家配茶慢慢吃慢慢聊天收尾用的，所以比較甜，但那個甜度我有點受不了，後來塞給小湯吃（欸）XD
小云
@jinqyun
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Fri, Dec 30, 2022 3:04 PM
以正常人（如我）的食量，這樣吃下來是飽的，不過像小湯那樣的食量就覺得不足了
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整體來說滿不錯的，有一些少見的食材很驚豔，趁還有記憶稍微寫一下（有些細節聽完忘了就是 QQ）
店家FB：J.Food 傑夫料理人
麵包直接吃就很香了，抹上奶油又是另一種風味，有趣的是奶油直接吃的味道跟抹上麵包吃的味道又有微妙的差異，不過我沒有很喜歡松露的味道XD
魚肉很新鮮，不夠新鮮的生魚片我不敢吃，這個可以，搭配的油醋醬很好吃
實際吃起來沒什麼豆漿味，雞湯超香~~~
中間綠色的冰是用山茼蒿做的，味道很有趣 XD
可惜天氣太冷，這道吃下去我整個人開始四肢發寒……