甜點類（三）
68起司蒸蛋糕、69牙敗布丁、70家常瑪德蓮、71電鍋巧克力蛋糕、72乳酪冰炫風、73濃厚巧克力餅、74生巧克力起司蛋糕、75濃厚奶茶布丁、76抹茶白巧克力司康、77天使楓糖布丁、78Cassata、79優格冰淇淋烤蘋果、80美乃滋鬆餅、81紅茶蜂蜜水梨、82入口即化巧克力布丁、83濃厚焦糖法式凍派、84電鍋巨大布丁、85貓舌餅、86巧克力巴斯克起司蛋糕、87中毒小香餅、88未完成蛋糕、89烘烤棉花糖夾料、90豪華桃子果凍、91餅乾伯爵茶蛋糕、92脆脆司康、93晴王葡萄吃法、94法式奶油酥餅車輪餅、95奶油煎波提、96濃厚冰淇淋、97超級草莓點心

68，起司蒸蛋糕

魚漿夫婦：
❶用保鮮袋揉均勻就好
・無糖優格80g
・砂糖2大匙
・雞蛋1個
・披薩起司50g

❷鬆餅粉100g加入後仔細揉勻

❸耐熱容器塗上油後，放蓋子不封緊，500w微波3分半就好

69，牙敗布丁

魚漿夫婦：全部都用微波爐，連恐怖的焦糖都用微波爐做。推主有特別說要用馬克杯，不然其他的杯子可能會承受不住，請特別注意，用馬克杯就安全了。

焦糖如果擔心的話，可以放涼一點再加入水，這時候可能焦糖會硬一點點。但也別擔心，因為還要倒布丁液再加熱，所以都沒問題的。

給大家試試看～當然要添加額外材料都沒問題，注意能不能微波就好，目前加過抹茶覺得很好吃。

70，家常瑪德蓮

這個配方，由上而下是：
蛋 2個
砂糖 86g
鹽 1小撮
低筋麵粉 100g
泡打粉 5g
奶油 80g

71，電鍋巧克力蛋糕

魚漿夫婦：用日式電鍋就能完成！冰著吃超像布朗泥，真的很好做，只要按一個按鈕就完成。當然有微波爐的朋友，巧克力板用微波就能融化，沒有的話隔水加熱就可以。

推薦冰著吃。

72，乳酪冰炫風

魚漿夫婦：
①奶油乳酪1盒(200g)放至室溫，或用600w微波20秒後攪散
②鮮奶油１小盒(200ml)加入檸檬汁1大匙打發至立起來不坍塌與①混合均勻
※鮮奶油放入檸檬之後，大約打發3分鐘左右就差不多
③OREO餅乾7〜8片弄碎，砂糖3大匙或喜歡的量混合即可

◆喜歡酥脆餅乾的朋友，可以要吃的時候再放進去就好。
◆奶油起司可用瀝乾水的優格代替

◆如果用優格取代奶油乳酪，約450g優格瀝乾水後約200g，或直接用200g的希臘優格也可以，這樣就不用微波。

73，濃厚巧克力餅

魚漿夫婦：
鹽1撮，低筋麵粉50g混合、用保鮮膜包成直徑3cm左右的棒狀。冰冷藏約20分後，在砧板整型成更規則的棒狀，再冰20分鐘。切成15等分，平均放在烤盤上，170度預熱的烤箱烤15分就完成。

如果覺得冰得太硬，就放室溫恢復柔軟。這次用的是70%的巧克力，用牛奶巧克力的話，不放砂糖或放1大匙就好。

74，生巧克力起司蛋糕

魚漿夫婦：
①底部：OREO7片放到袋子裡，先把OREO裡面的奶油拿出來，充分弄碎餅乾
②耐熱容器(15.6cm寬的正方形、容量700ml的保鮮盒)鋪上烘焙紙，放奶油15g，600w微波20秒。融化後加①充分混合，鋪上保鮮膜，充分壓平。
③室溫的奶油乳酪200g，微波600w20秒。加入砂糖4大匙、蛋1顆打散後分次加入。
④另一個耐熱碗加入切碎的巧克力50g、鮮奶油100ml加入後用600w微波40秒。混合後加入③一起混合，再加入低筋麵粉1大匙輕輕混合，倒入②中用600w微波4分30秒。
⑤放涼後冰冷藏，約3小時，灑上可可粉，脫膜完成‼️
◆別加熱過頭，表面差不多有點乾乾的就可以
◆最少冰3小時，冰一晚更美味

75，濃厚奶茶布丁

魚漿夫婦：
接著將茶包確實在杯裡搖晃3回後取出，加入鮮奶油200ml及牛奶100ml，加蓋或保鮮膜，用600W微波1分半。

②蛋2個打散加入砂糖60g混合，將①少量少量加入後，滴3滴香草精。再來放烤模裡面，在烤盤上倒入1cm左右的熱水，烤箱200度預熱後烤20分鐘就完成。

接著放涼後，蓋上保鮮膜，冰冷藏3小時，可以用竹籤刺刺看，沒有沾上就是熟了，沒熟再多烤一下，怕焦的話可以蓋一下鋁箔紙。

76，抹茶白巧克力司康

77，天使楓糖布丁

78，Cassata

魚漿夫婦：
①回到室溫的奶油乳酪100g，砂糖20g及牛奶2大匙充分混合。

②喜歡的餅乾25g，苦甜巧克力15g及堅果30g切碎後充分加入混合。可以加一點點自己喜歡的酒，不加也可以。

③鮮奶油150毫升用電動打蛋器打發，大概是可以立起來不會消下去的程度。

④打發的鮮奶油跟剛剛奶油乳酪充分混合，封保鮮膜，冰冷凍就完成。

79，優格冰淇淋烤蘋果

魚漿夫婦：
挖空蘋果並加好材料之後蓋保鮮膜不封緊用600W微波5分，也可以用烘焙紙代替。接著加入無糖優格1大匙，最後上面放上一大球香草冰淇淋，再灑一點點肉桂粉。

80，美乃滋鬆餅

魚漿夫婦：
美乃滋是柔軟的關鍵！

這幾天在沖繩學料理，跟島上的阿姨學到了一個用鬆餅粉做的小點心。我們也聊到了鬆餅怎麼做比較好吃，才發現日本很多學校都教學生用氣泡水做鬆餅，可以事半功倍。

後來發現也有人用美乃滋做鬆餅。

81，紅茶蜂蜜水梨

82，入口即化巧克力布丁

魚漿夫婦：做這樣的微波布丁時，請先確定您的馬克杯能不能微波。如果無法確定的話就不要做。作法很簡單，當然也可以分次微波。請注意不要燙到就好。

83，濃厚焦糖法式凍派

現成焦糖約60g、鮮奶油 50g、白巧克力50g、雞蛋2個、低筋麵粉20g、預拌奶油乳酪(奶油乳酪200g、鮮奶油40、砂糖30g)回復室溫。

方形模鋪上烘焙紙，烤箱預熱150度
①60g焦糖稍微加熱一下
②加入鮮奶油 50g小心混合
③接著將白巧克力50g切碎加入，如果溫度不夠白巧克力沒辦法融化，這時候可以隔水加熱
➃預拌奶油乳酪回復室溫後，仔細攪拌均勻
⑤接著③加入預拌奶油乳酪，溫度不夠可以適時隔水加熱
⑥加入雞蛋2個充分混合
➆再加入低筋麵粉充分混合後，過濾 ⑧倒入方形模，放在烤盤上，接著烤盤倒入約50度的熱水，在預熱150度的烤箱加熱40分鐘，看起來有點凝固就完成。 ⑨放涼後冰一個晚上

84，電鍋巨大布丁


魚漿夫婦：這個布丁充分運用日式電鍋的功能，前面先煮10分鐘，後面保溫(日式電鍋約70度)3個小時，就是低溫熟成布丁，不用過篩，直接下去就可以，口感真的很棒。

來，也分享一下這陣子作布丁的心得，像這樣的作法，由於牛奶很多，所以是軟呼呼入口即化的布丁。如果您要硬一點，就把牛奶減到400毫升，吃起來就是很復古的硬布丁。

如果您想吃烤布蕾那樣濃郁綿密的美味布丁，那麼也很簡單，就是4顆全蛋搭6顆蛋黃，味道都不一樣，如果您是香草派，就加適量的香草精。

85，貓舌餅

魚漿夫婦：蛋白（適量）、（以下三種都跟蛋白一樣的重量）奶油、砂糖、低筋麵粉、香草精（適量）
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作法：
烤箱預熱180度。
奶油放到室溫，變得柔軟之後，跟砂糖一起混合，接著加入蛋白一起混合。
加入適量的香草精。
接著加入過篩的麵粉，輕輕攪拌，別太大力，混合之後就完成。
接著用擠花袋或方便的塑膠袋擠在烤盤上，用湯匙壓到自己喜歡的厚度，用180度烤8分鐘，接著關火放3分鐘就完成。

86，巧克力巴斯克起司蛋糕

87，中毒小香餅

88，未完成蛋糕

89，烘烤棉花糖夾料

90，豪華桃子果凍

91，餅乾伯爵茶蛋糕

92，脆脆司康

93，晴王葡萄吃法

94，法式奶油酥餅車輪餅

95，奶油煎波提

96，濃厚冰淇淋

97，超級草莓點心