DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 2:26 PM
2069
719
[雜談]煮泡麵小裏技。
除了加蛋、加菜、加肉外，以簡單、不耗時費工、便宜的方式來做出變化，幾個小裏技。
袋麵：
加貢丸：煮水時丟一顆貢丸，會讓湯頭多上肉味與油脂。如果是冷凍貢丸，為了要能把中心煮透，記得煮一半先撈起來切花，或是直接剁成四半。全聯嘉楠貢丸一包72元，大約有11顆。
加美乃滋：雖然感覺有點邪道，但實際上會有豚骨湯頭的濃郁感。
油包：不跟湯粉包一起下，油包在最後起鍋前才加入攪均勻，味道會有所不同。
麵體：一包袋麵，以500cc的水，加上半茶匙食用小蘇打粉，用這個水來煮麵，之後將麵撈起瀝乾，再照一般方式煮湯頭加入麵。雖然開兩鍋有點麻煩，但這種煮法會讓泡麵有生麵的口感。
Food
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 2:27 PM
杯麵：
加蛋：需要微波爐。杯麵加入熱水稍微將粉攪均勻，打入一顆生蛋戳破蛋黃，接著放入微波爐30秒，可以讓因生蛋而降溫的熱水再提溫，並加熱蛋。但要注意的是要把杯麵蓋的鋁箔撕乾淨，否則有微波時銳角金屬起火的危險。
茶碗蒸：需要微波爐。杯麵吃完後留下大約100cc的湯，倒入可微波的容器，加入一顆蛋攪拌均勻，微波兩到三分鐘，即可得到一份茶碗蒸。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 2:27 PM
宵夜吃泡麵的時間，簡單寫一下。
加来守
@oiolo
Sat, Nov 12, 2022 2:30 PM
以前看節目說過 泡麵微波一分鐘 麵體會還原得更好 試過是真的有用
Jyaki
@Jyaki
Sat, Nov 12, 2022 2:34 PM
我都是粉放半包再丟一大匙味噌或泡菜
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 2:35 PM
加奶油味道會更讚
沃夫☆ 記得開另一扇窗保持通風
@wolfgangc
說
Sat, Nov 12, 2022 2:35 PM
油包有些可以放蓋子上預熱，味道會不一樣
只是葉之海的屍體
@gentamycin2049
Sat, Nov 12, 2022 2:40 PM
這時間點發這則噗太過分了！
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 2:41 PM
只是葉之海的屍體
:
夏貓。想在房間烤秋刀魚
@catsummery
Sat, Nov 12, 2022 2:42 PM
我只會預熱油包而已www
鍛緞/星期六的人
@blackcatjk520
Sat, Nov 12, 2022 2:48 PM
美乃滋讓我想到一個吃法，美乃滋加蛋加蒜泥和粉包一起攪拌，麵煮好拌進去加一點點煮麵水
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 2:54 PM
【日本好多新鮮事】泡麵新吃法！加這３種東西會超好吃
永遠的真田幸村
@ivanusto
Sat, Nov 12, 2022 2:59 PM
好讚的體驗分享
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 3:01 PM
上面的影片有提到加檸檬汁和加咖啡粉的吃法
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 3:02 PM
Sat, Nov 12, 2022 3:02 PM
我喜歡加蒜粉和乾燥海帶
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:04 PM
加来守
: 之前有看過用微波爐煮袋麵的影片，用冷水放入麵體跟粉包，先微波一分鐘讓麵體鬆開，稍微攪拌均勻後，放上青菜跟蛋，再微波兩分鐘。據說從冷水開始會讓麵體更有彈性。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:05 PM
Jyaki
:
電子★九月販劍大師
: 加料就是各人口味偏好能有很多變化。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:08 PM
Sat, Nov 12, 2022 3:11 PM
沃夫☆ 記得開另一扇窗保持通風
:
夏貓。想在房間烤秋刀魚
: 想起之前看過在說，有料理包的泡麵(如滿漢大餐、一度讚等)，包裝上的建議方式，其實料理包是要放在蓋子上預熱，而不是一開始跟粉包、由包一起進去，泡起來會有滿大差異。
似乎很多人都會直接一起泡的樣子。
一個理由是料理包的質量比較大，一起泡會讓熱水降溫，而無法把麵體很順利的泡開。
夏貓。想在房間烤秋刀魚
@catsummery
Sat, Nov 12, 2022 3:09 PM
4
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:10 PM
鍛緞/星期六的人
: 這是乾麵的吃法嗎？
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:13 PM
Sat, Nov 12, 2022 4:46 PM
電子★九月販劍大師
: 咖啡粉的話，其實煮咖喱時加入咖啡粉或是巧克力，添加可可的風味，會讓咖喱有專業店家的感覺。許多名店的隱之味就是這料。
泡麵加咖啡粉我倒是沒試過。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:21 PM
永遠的真田幸村
: いつやるか？今でしょ！
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:31 PM
說到美乃滋，雖然都以美乃滋稱之，但不同的美乃滋的味道差異還滿大的，例如說嘉義的白雪牌，就跟市售常見的桂冠沙拉不同，歐美常見的Hellmann’s與日本的Kewpie也是不太一樣的味道。
至於早餐店吐司抹的半透明狀沙拉又是另外一種東西。
我個人是喜歡Kewpie帶點芥末的味道。
永遠的真田幸村
@ivanusto
Sat, Nov 12, 2022 3:35 PM
起士粉是另一個我會拿來用的好物
永遠的真田幸村
@ivanusto
Sat, Nov 12, 2022 3:35 PM
另外 我有寫另外煎蛋弄半熟版本的最後放到麵上也很好吃
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:37 PM
永遠的真田幸村
: 半熟蛋不敗經典，配什麼都好吃。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:41 PM
永遠的真田幸村
: Costco前陣子有一檔「不倒翁起司風味湯杯麵」，附了一包起司粉，要泡好開始吃之前才加。
永遠的真田幸村
@ivanusto
Sat, Nov 12, 2022 3:41 PM
如果是煮的話大概最後四分之一時間加也很好 就最後階段用的
永遠的真田幸村
@ivanusto
Sat, Nov 12, 2022 3:42 PM
還有包括花椒粉、義大利香料等 也都可以在最後開始吃前使用
最近感覺要胃出血☆大叔玉
@cmw456c
Sat, Nov 12, 2022 3:43 PM
在youtube上看過個影片介紹各種吃法
像是用豆漿取代熱開水去煮的，加美乃滋和蒜末
最奇怪的是用無糖紅茶去煮
Jyaki
@Jyaki
Sat, Nov 12, 2022 3:47 PM
茶我反而覺得還好 像茶湯火鍋
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 3:48 PM
這篇主要是講一些不費工、不花大錢的加料，如果願意下功夫的話，能做的變化很多。
像是乾麵類如維力炸醬麵，加一匙「鵝油香蔥」跟原本的醬、粉一起攪，能夠把比較銳利的味道整合融為一體，也能提升香氣與滑順感。只是市售的「鵝油香蔥」印象都不太便宜。
冬瓜🥒
@aa1052v
Sat, Nov 12, 2022 3:54 PM
起司片也是個很實用的加料~
sean robot/蘿蔔
@RBt
Sat, Nov 12, 2022 3:56 PM
早餐店抹土司的好像是乳瑪琳？以前聽過那是石油製品的奇葩說法
阿旭要記得喝水
@xxx520zzz
Sat, Nov 12, 2022 3:57 PM
推海帶芽！只有熱水時也可以加減算蔬菜
一條魚
@niter
Sat, Nov 12, 2022 3:58 PM
日式美奶茲+蒜碎
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:06 PM
sean robot/蘿蔔
: 乳瑪琳是人造奶油。
早餐店的半透明沙拉醬則是一種蛋黃醬的替代品。
早餐店的白色抹醬究竟是什麼？
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:10 PM
阿旭要記得喝水
: 海帶芽方便又好保存，只是要稍微注意有可能鹽分攝取過量。
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 4:18 PM
懶得煮菜切菜去買一大包乾燥高麗菜，臨時加進去也不錯
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:21 PM
一條魚
: 蒜碎其實有點麻煩，切細很費工，又容易弄到滿手都是不容易洗的味道。不過日本有出牙膏狀的「生蒜泥醬」，開蓋一擠就好，全聯似乎有進，而且價格不算貴。
最近感覺要胃出血☆大叔玉
@cmw456c
Sat, Nov 12, 2022 4:22 PM
欸真的嗎?! 太棒了
我很喜歡蒜味，但是每次要剝生蒜又覺得麻煩，已經剝好的又很貴
一條魚
@niter
Sat, Nov 12, 2022 4:22 PM
買全聯剝好皮的蒜粒+擠蒜器
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:24 PM
電子★九月販劍大師
: 脫水高麗菜確實挺方便的，除了給泡麵加料外，直接跟白米一起進飯鍋煮成高麗菜飯也很好吃。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:27 PM
最近感覺要胃出血☆大叔玉
: 如果在意價格的話，生蒜泥醬的單位價格一定是比原材料貴，只是勝在不沾手、易保存。乾蒜頭沒顧好會黑掉或是發芽，牙膏包裝的生蒜泥醬丟冰箱，保三四個月不變質沒問題。
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:31 PM
Sat, Nov 12, 2022 4:32 PM
網路找了一下圖，是長這樣。
印象中在全聯有看過，S&B是日本調味料大品牌，品質算是可以信任。
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 4:37 PM
DarkAsk
: 這個真的無敵好用，裡面不只蒜泥還有洋蔥，加到湯裡或是加醬油沾東西吃味道整個不一樣
沃夫☆ 記得開另一扇窗保持通風
@wolfgangc
說
Sat, Nov 12, 2022 4:38 PM
DarkAsk
: 但滿漢大餐那個袋子明顯是不同材質（太空包？），所以才適合這樣做
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:40 PM
我還滿推薦自己獨居、小家庭、學生住宿舍，如果不常開伙或是用量不多，可以考慮使用這種製品，用多少擠多少，也不用擔心說今天想配一點，卻要買整袋切整瓣，很容易就壞掉浪費了。
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 4:41 PM
另外同個牌子的柚子胡椒也很讚喔，價格差不多，推薦加入清湯拉麵吃
DarkAsk
@DarkAsk
Sat, Nov 12, 2022 4:45 PM
一條魚
: 有辦法的話確實還是鮮蒜頭風味比較足，只是人懶的話⋯。(欸)
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sat, Nov 12, 2022 4:47 PM
Sat, Nov 12, 2022 4:47 PM
磨蒜泥神器推薦可以買磨泥匙，很快能把薑泥蒜泥磨出來並且能直接加進料理裡不浪費
呸姬
@a60419a
說
Sat, Nov 12, 2022 5:14 PM
貢丸真的很棒
沒有人
@MEB
Sat, Nov 12, 2022 8:17 PM
都市傳說｜讓泡麵更好吃的方法？[詹姆士/姆士流]
之前詹姆士有試過都市傳說的泡麵，加了美乃滋好像真的會變拉麵
Jyaki
@Jyaki
Sat, Nov 12, 2022 8:24 PM
電子★九月販劍大師
: 擠蒜器連皮一起丟就好 更快更懶唷
阿扁說小賴加油
@mako999
Sat, Nov 12, 2022 9:16 PM
早安
天 Mihi*風•中•凌•亂
@s870728y
Sat, Nov 12, 2022 9:20 PM
Jyaki
: 這個其實不太好壓爛 很難用
allen2772
@allen2772
Sat, Nov 12, 2022 11:06 PM
早安
jack987(￣─┐￣)
@jack987
Sun, Nov 13, 2022 12:02 AM
美乃滋可以改無糖煉乳 純純的科技與狠活
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sun, Nov 13, 2022 12:06 AM
天 Mihi*風•中•凌•亂
:
Jyaki
: 有用過很難用，而且沒有很喜歡連皮一起壓XDD
pam
@pam0625
Sun, Nov 13, 2022 12:14 AM
S&B的生蒜泥醬 懶人如我，之前想偷懶買來做蒜泥白肉，結果他略有甜味導致蒜泥白肉吃起來有點怪。但如果是加在其他料理我覺得倒是不錯。
容易滾者
@ezrollercool
Sun, Nov 13, 2022 1:59 AM
加泡菜啦 不用煮
無住生心
@withnoheart
說
Sun, Nov 13, 2022 2:07 AM
崩潰精靈阿索
@bigcatleo
Sun, Nov 13, 2022 3:03 AM
美乃滋還好啊，我覺得真正邪道是統一布丁那種布丁，效果類似但幾乎都是科技跟狠活。
鍛緞/星期六的人
@blackcatjk520
Sun, Nov 13, 2022 7:25 AM
DarkAsk
: 我是乾麵吃沒錯，但多一點湯加一片起司吃也很濃郁
DarkAsk
@DarkAsk
Sun, Nov 13, 2022 1:22 PM
沒有人
:
jack987(￣─┐￣)
:
崩潰精靈阿索
: 加美乃滋變成有點像豚骨湯一樣濃郁，從料理化學上來看，應該是稍微借了一點乳化反應的結果。基本上麵湯(澱粉水)與油快速攪拌也有類似的效果。
只不過桂冠沙拉或是統一布丁都略甜，改用丘比等日本品牌會好一些些。
DarkAsk
@DarkAsk
Sun, Nov 13, 2022 1:30 PM
是說，從各方接受到的資訊看到，韓國人超級熱愛起司到幾近瘋狂的程度，可以看到各種加了大量起司的菜式料理，這在亞洲國家中是比較少見的。
從韓國傳統菜式來看，與各個亞洲文化在概念上其實相差不大，但為何到近代變得如此熱愛起司，我還沒仔細去研究。
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sun, Nov 13, 2022 2:14 PM
DarkAsk
: 因為他們有駐韓美軍(o)
電子★九月販劍大師
@SouL2003
Sun, Nov 13, 2022 2:15 PM
Sun, Nov 13, 2022 3:09 PM
之前有機會見識韓國人的冰箱，冰箱內起司跟午餐肉是常備食材
DarkAsk
@DarkAsk
Sun, Nov 13, 2022 2:38 PM
電子★九月販劍大師
: 有美軍駐地的亞洲區域不少，不過會發展到如此，應該還有其他理由。
韓國的餐肉也是很特別的文化，在其他國家，餐肉是鮮肉的下位替代品，但在韓國，餐肉是逢年過節拿來送禮的高級品。
Jyaki
@Jyaki
Sun, Nov 13, 2022 2:51 PM
丟關鍵字看到這篇，或許可以當參考
【小由來小故事】爲什麽韓式料理這麽愛起司？｜方格子 vocus
「至於爲什麽起司會開始受南韓人歡迎，除了部隊鍋的影響外，有一説是南韓人感到壓力時就想吃辣的食物紓壓，因此每當南韓國情不樂觀（例如金融危機），辛辣料理就會消耗得特別快，但人體能忍受的辣度是有極限的，所以爲了讓客人能夠吃得更多，店家開始在辛辣料理裏加入起司，藉由裏面的乳脂和蛋白質解辣，並且美式起司碰到腌製的辣泡菜會形成一種類似奶油的滑順口感，於是這種吃法逐漸變成熱潮，蔓延整個南韓。」
DarkAsk
@DarkAsk
Sun, Nov 13, 2022 2:52 PM
Jyaki
: 感謝分享。
Jyaki
@Jyaki
Sun, Nov 13, 2022 2:55 PM
還有看到一說是住在高緯度的韓國人喜歡能長期保存的醃製與發酵食品，所以對起司接受度高，但同樣寒冷、也有很多醃製發酵品的日本就沒有瘋起司到這種程度，所以上面那篇「解辣」的解釋我覺得蠻有可信度的
假文青。 Ⓞ︎Ⓜ︎Ⓘ︎。真肥宅
@wei210
Mon, Nov 14, 2022 1:31 AM
我吃辛拉麵會用牛奶取代開水並加起司, 口感真的會很溫順, 起司解辣的說法滿有道理的耶
東東
@s91130
Mon, Nov 14, 2022 1:50 AM
SB的蒜泥我覺得味道不夠生，比較像熟蒜泥
DarkAsk
@DarkAsk
Mon, Nov 14, 2022 11:38 AM
乳製品可以解辣，是因為乳製品含有油脂和一種叫做酪蛋白的蛋白質，而辣椒鹼屬於脂溶性，酪蛋白可以溶解辣椒素，減少舌頭感受器官上的辣椒鹼，進而消除灼熱感。
上面有噗友貼影片，詹姆士把辛拉麵加美乃滋，在試吃時說辣度至少減少了一半。
順道一提，辛拉麵的「辛」不是「辛辣」的意思，而是農心集團創辦人辛春浩的姓氏。
再順道一提，辛春浩是樂天集團創辦人辛格浩的弟弟。
海青
@Graphite_Ink
Mon, Nov 14, 2022 12:51 PM
Q比的胡麻醬意外的很美味；還有飯鬆
☆” 湛藍之心~⎝(★ω★)⎠
@cspss91020
Tue, Nov 15, 2022 5:14 AM
茶碗蒸家人試過好吃！
DarkAsk
@DarkAsk
Wed, Nov 16, 2022 9:41 AM
海青
: Kewqie的不錯，但似乎沒有那麼好買，全聯有進一款生活良好系列的，味道是比較接近日本口味的。有美乃滋跟大阪燒醬，不過不確定有沒有胡麻醬。
DarkAsk
@DarkAsk
Wed, Nov 16, 2022 9:55 AM
Wed, Nov 16, 2022 10:24 AM
☆” 湛藍之心~⎝(★ω★)⎠
: 雖然說應該不會有人去量，不過傳統的茶碗蒸食譜是一顆蛋對100cc高湯，泡麵因為是麵湯水，會再稠一點。
是說發源自大阪船場的「小田巻き蒸し」，乍看是一碗大號茶碗蒸，實際上底層是烏龍麵，上面澆上高湯蛋汁拿去蒸，變成一份豪華豐盛的蒸蛋烏龍麵，杯麵留些麵一起微波，吃起來也別有一番滋味。
☆” 湛藍之心~⎝(★ω★)⎠
@cspss91020
Wed, Nov 16, 2022 10:15 AM
原來如此，感覺之後可以試試，謝謝
Suyun 浣浣
@lissie0421
Thu, Nov 17, 2022 10:47 AM
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除了加蛋、加菜、加肉外，以簡單、不耗時費工、便宜的方式來做出變化，幾個小裏技。
袋麵：
加貢丸：煮水時丟一顆貢丸，會讓湯頭多上肉味與油脂。如果是冷凍貢丸，為了要能把中心煮透，記得煮一半先撈起來切花，或是直接剁成四半。全聯嘉楠貢丸一包72元，大約有11顆。
加美乃滋：雖然感覺有點邪道，但實際上會有豚骨湯頭的濃郁感。
油包：不跟湯粉包一起下，油包在最後起鍋前才加入攪均勻，味道會有所不同。
麵體：一包袋麵，以500cc的水，加上半茶匙食用小蘇打粉，用這個水來煮麵，之後將麵撈起瀝乾，再照一般方式煮湯頭加入麵。雖然開兩鍋有點麻煩，但這種煮法會讓泡麵有生麵的口感。
Food
加蛋：需要微波爐。杯麵加入熱水稍微將粉攪均勻，打入一顆生蛋戳破蛋黃，接著放入微波爐30秒，可以讓因生蛋而降溫的熱水再提溫，並加熱蛋。但要注意的是要把杯麵蓋的鋁箔撕乾淨，否則有微波時銳角金屬起火的危險。
茶碗蒸：需要微波爐。杯麵吃完後留下大約100cc的湯，倒入可微波的容器，加入一顆蛋攪拌均勻，微波兩到三分鐘，即可得到一份茶碗蒸。
似乎很多人都會直接一起泡的樣子。
一個理由是料理包的質量比較大，一起泡會讓熱水降溫，而無法把麵體很順利的泡開。
泡麵加咖啡粉我倒是沒試過。
至於早餐店吐司抹的半透明狀沙拉又是另外一種東西。
我個人是喜歡Kewpie帶點芥末的味道。
像是用豆漿取代熱開水去煮的，加美乃滋和蒜末
最奇怪的是用無糖紅茶去煮
像是乾麵類如維力炸醬麵，加一匙「鵝油香蔥」跟原本的醬、粉一起攪，能夠把比較銳利的味道整合融為一體，也能提升香氣與滑順感。只是市售的「鵝油香蔥」印象都不太便宜。
早餐店的半透明沙拉醬則是一種蛋黃醬的替代品。
我很喜歡蒜味，但是每次要剝生蒜又覺得麻煩，已經剝好的又很貴
印象中在全聯有看過，S&B是日本調味料大品牌，品質算是可以信任。
磨蒜泥神器推薦可以買磨泥匙，很快能把薑泥蒜泥磨出來並且能直接加進料理裡不浪費
只不過桂冠沙拉或是統一布丁都略甜，改用丘比等日本品牌會好一些些。
從韓國傳統菜式來看，與各個亞洲文化在概念上其實相差不大，但為何到近代變得如此熱愛起司，我還沒仔細去研究。
韓國的餐肉也是很特別的文化，在其他國家，餐肉是鮮肉的下位替代品，但在韓國，餐肉是逢年過節拿來送禮的高級品。
上面有噗友貼影片，詹姆士把辛拉麵加美乃滋，在試吃時說辣度至少減少了一半。
順道一提，辛拉麵的「辛」不是「辛辣」的意思，而是農心集團創辦人辛春浩的姓氏。
再順道一提，辛春浩是樂天集團創辦人辛格浩的弟弟。
是說發源自大阪船場的「小田巻き蒸し」，乍看是一碗大號茶碗蒸，實際上底層是烏龍麵，上面澆上高湯蛋汁拿去蒸，變成一份豪華豐盛的蒸蛋烏龍麵，杯麵留些麵一起微波，吃起來也別有一番滋味。