鮭魚在產卵前2個月會停止進食，導致體脂肪降低、味道變差，因此河裡的鮭魚很少會被放上餐桌食用，就算捕撈上來也大多會做成加工品，或是被魚苗孵化、放流產業業者拿去用。另外，日本的《水產資源保護法》規定，在北海道，河裡釣鮭魚是屬於違法行為。