ಠ_ಠ
@anonymous
囁く
Thu, Nov 3, 2022 12:19 PM
1
開始下廚後最震驚的事就是白蘿蔔不能只用削皮刀把外皮削掉⋯⋯
https://images.plurk.com/4e4VIh5PMz8W2MPeX6OMIh.png
要連內圈那圈白白的一起切掉不然會苦
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:19 PM
Thu, Nov 3, 2022 12:31 PM
煮了幾次蘿蔔湯都覺得有苦味
查了之後才知道的
cake4965
Thu, Nov 3, 2022 12:21 PM
沒錯 會整鍋變難吃
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:21 PM
cake4965:
整鍋變成像中藥湯一樣苦苦的
donkey8115
Thu, Nov 3, 2022 12:22 PM
我喜歡苦味所以會留
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:22 PM
查了一下發現大家都用刀切皮
超厲害⋯⋯
newt7
Thu, Nov 3, 2022 12:22 PM
原來會苦嗎
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:23 PM
newt7:
會 不過跟玉米等鮮甜的蔬菜一起煮的話苦味有時候不會這麼明顯
cake4965
Thu, Nov 3, 2022 12:24 PM
外賣有些店家不會削掉，咬下去就很明顯
owl6387
Thu, Nov 3, 2022 12:26 PM
我之前看日本某個節目的小妙招是用牙籤去皮
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:28 PM
cake4965:
神奇的是外賣有些沒好好去皮的蘿蔔湯是甜的，不知道為什麼

owl6387:
之前有試過結果大失敗 我下次再試看看，天氣變冷好想煮一大鍋關東煮
garlic388
Thu, Nov 3, 2022 12:28 PM
４，第一次做會覺得浪費，久了就麻痺了畢竟會毀一鍋
除非用醃的，蘿蔔皮醃起來那圈特別好吃
jujube2540
Thu, Nov 3, 2022 12:29 PM
我會削兩到三層有一樣效果，反正就是削到肉有一點點透的感覺就可以了
noodle6501
Thu, Nov 3, 2022 12:30 PM
阿嬤說那個叫白蘿蔔的殼
newt7
Thu, Nov 3, 2022 12:30 PM
ಠ_ಠ: 可能有加味精？
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:30 PM
garlic388:
旅人也是用菜刀直接切一圈嗎 另外好奇醃的話是用什麼做法呢

jujube2540:
我現在也是狂削它，但削得坑坑疤疤的覺得有點醜
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:31 PM
noodle6501:
白蘿蔔的殼 好貼切的描述

newt7:
的確 應該是味精的功勞
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:32 PM
很愛白蘿蔔料理但是每次想到不小心沒削乾淨就毀全鍋就有點懶 下次再來嘗試竹籤剝皮法
earth2277
Thu, Nov 3, 2022 12:33 PM
什麼！？我都隨便削削就煮了，也不覺得苦...
garlic388
Thu, Nov 3, 2022 12:44 PM
ಠ_ಠ: 作法蠻多的，我通常兩種
第一種:不用削皮，洗乾淨就好，切成薄片用鹽殺水，放置一段時間再把水倒掉或擠掉
我家人討厭吃辣跟酸，所以就醬油＋糖＋不辣的辣椒醬＋蒜末，煮起來冷卻做成料汁(喜歡有點酸酸的要加醋)
第二種:改成先倒糖殺水，覺得差不多了把水倒掉或擠掉
料汁同上，然後+烏醋，我自己是喜歡第二種
有時候會看心情滴一點香油
garlic388
Thu, Nov 3, 2022 12:45 PM
辣味通常在殺水時候可以去掉大部分，真的很怕那味道的話殺完水後再用冷開水沖洗一遍
garlic388
Thu, Nov 3, 2022 12:47 PM
削蘿蔔的話我是直接拿菜刀切，多切幾次就習慣了
有時候切出來的皮會特別醃來吃XD
ಠ_ಠ
Thu, Nov 3, 2022 12:49 PM
earth2277:
可能因人而異 我男友也是不覺得苦，但我覺得苦還因此延伸了你是不是武漢肺炎的討論

garlic388:
感謝旅人分享 ！！MEMO起來改天來試試看，我喜歡吃酸酸辣辣的蘿蔔
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