毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 11:15 AM
昨天晚上看咚Q撒做練切，還滿像一回事的，窩有信心了
（不是指造型的部分，是做豆沙的部分）
掰噗~
@baipu
說
Tue, Oct 18, 2022 11:15 AM
蛤?
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 11:16 AM
瀨戶康史真的是反差（下略
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 2:12 PM
他做這個還滿熟練的(不是職人的那種熟練
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 2:12 PM
然後絞巾好大一塊
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 3:34 PM
原來毛果想做這樣的啊(大悟
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 3:35 PM
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 3:35 PM
但我的最愛是饅頭
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 3:38 PM
饅頭? 那上面這個叫什麼，練切?
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 3:39 PM
是低
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 3:40 PM
我想問問題....... 每次查和果子到半路就暈倒
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 3:41 PM
O_Oa
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 3:50 PM
沒事了，我查一查發現直接比日文食譜的材料最快了解，不要去看介紹網站，愈看愈迷糊
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 4:03 PM
介紹網站說什麼求肥加上白豆餡變練切， 好像也不算錯，但基本上練切是白豆泥加上白玉粉&水變成。 而求肥是白玉粉加糖&玉米粉&水去成型的 ， 做法大致很像， 但從一開始就要加白豆泥，
拿已成型的求肥去加白豆泥應該和(音：貨)不出東西吧?
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:10 PM
正確的 分類表
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:12 PM
不是用材料分的 是用水份分 因為不同材料 可以組合~
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:25 PM
外郎包豆沙（沒染色的練切（喂
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:25 PM
這本書在阿罵爽上有人說 對新手不友善 也還好
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:26 PM
這書不會說明 外郎和求肥有什麼不同 但不要緊 查一下就知道
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:26 PM
在家也能做的正統和菓子教科書
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:27 PM
Tue, Oct 18, 2022 4:30 PM
外郎:梗米粉做的 求肥:糯米粉做的
但!食譜不是這樣XDDD
因為 薯蕷粉就梗米做的.....查了才隻
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:36 PM
今天才知道的貓毛事
薯蕷饅頭是要用山藥做沒錯 但
薯蕷粉 不是山藥粉 也不是什麼蕃薯芋頭粉
是一種做薯蕷饅頭要用的米粉（通常稱為上用粉） 所以叫薯蕷粉
（翻桌
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:37 PM
上新粉と上用粉の違いと使い分けは？代用できる？
上新粉看起來比較軟綿綿 但是上用粉比較細
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:39 PM
因為我都還沒有要做 所以沒有認真查（跟做麵包/甜點一樣的懶
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:46 PM
薯蕷（じょうよう）粉 / 200g | 和菓子材料,和菓子の粉,その他和菓子の粉 | 通販 富澤商店
這個 我是要說 富澤商店 原本在台灣的高級超市有進一些產品 現在都沒了
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:46 PM
真可惜
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:47 PM
不然自己做和果子沒有那麼......困難 像和果子社團一堆人會做豆沙就能練習做練切了
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 4:47 PM
（但我想學會的還是好吃的饅頭之類
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 5:03 PM
我也很想翻桌，直接叫米粉不好嗎？
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 5:08 PM
不好 有很多種米粉
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 5:13 PM
跟法國一樣，直接列灰份!
好啦，隨便，反正我沒打算做，萬幸萬幸， 我只要知道名字的意義，能看懂點什麼來吃，吃了什麼就好了。
就像剛剛本想說現在市面上的老奶奶蛋糕體其實和傳統磅蛋糕有差， 不過，沒關係， 好吃就好了。
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 5:16 PM
那你的饅頭要生果子半生果子還是乾果子？
*明芙*
@htliao
Tue, Oct 18, 2022 5:18 PM
富澤商店應該在台灣賠不少錢， 如果我沒記錯，你去學那個地方當初富澤商店也有駐櫃。
毛果～卵爛廢毛
@elikamao
Tue, Oct 18, 2022 11:28 PM
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（不是指造型的部分，是做豆沙的部分）
他做這個還滿熟練的(不是職人的那種熟練
但我的最愛是饅頭拿已成型的求肥去加白豆泥應該和(音：貨)不出東西吧?
正確的 分類表
外郎包豆沙（沒染色的練切（喂
但!食譜不是這樣XDDD
因為 薯蕷粉就梗米做的.....查了才隻
薯蕷饅頭是要用山藥做沒錯 但
薯蕷粉 不是山藥粉 也不是什麼蕃薯芋頭粉
是一種做薯蕷饅頭要用的米粉（通常稱為上用粉） 所以叫薯蕷粉
（翻桌
上新粉看起來比較軟綿綿 但是上用粉比較細
好啦，隨便，反正我沒打算做，萬幸萬幸， 我只要知道名字的意義，能看懂點什麼來吃，吃了什麼就好了。
就像剛剛本想說現在市面上的老奶奶蛋糕體其實和傳統磅蛋糕有差， 不過，沒關係， 好吃就好了。