【食譜】菠蘿麵包（4~9個）
外皮：奶油25g 奶粉5g 糖粉20g
低粉50g 蛋液12g
麵包體：
高粉125g 水82g 糖12g
酵母1.2g 鹽1.5g 奶油12g
步驟：
1.麵包材料中奶油以外的材料混合打至成團，下奶油後打至出筋，發酵至兩倍大。
2.外皮材料中奶油先與糖粉拌勻，接著下蛋液及奶粉攪拌至均勻乳化，最後下低粉切拌均勻，包進塑膠袋中冷藏15分鐘。稍微有硬度後，取出分割成9等份，搓圓，冷藏備用。
3.準備適量手粉，麵糰分割成9等份，滾圓。將外皮擀成圓形薄片，貼在麵糰上方，以手掌慢慢往下推，讓外皮麵糰盡量覆蓋，只留底部。
4.表面刷一層蛋液，發酵至兩倍大，再刷一次蛋液(可省)，200度烤約13分鐘

【後記】
沒有用心盯梢的結果就是烤過頭了…
而且皮沒有自然開裂！
我錯了…我該乖乖照食譜把外皮推薄，包住麵糰只留一個底…我該自己手動劃井字刻痕…
但是麵團太軟太黏手我木有辦法啊T^T
雖然賣相有夠差，但其實味道還不錯，外皮完全就是菠蘿麵包內味。不過麵包體嘛…一點也不像甜麵包啊哈哈哈哈…
口感格外的Q彈，比起甜麵包，更像維也納麵包！但是麵團又比維也納麵包黏手不知道怎麼回事…
附帶一提，我在做的時候出現一個技術性錯誤。本來我是想分成9顆做成迷你菠蘿（正常大小應該是做4個），但是切麵團的時候腦子抽了，只切八等份。害我餡料與外皮都多一份，整個很囧。
最後再重新抱怨一次，氣炸烤箱真的、真的、真的很不適合做麵包。