【食譜】水餃皮(20張)
中粉150g
水75g
鹽2.5g
油 少許
步驟：
1.粉+水+鹽混合揉成團，再加一點油揉至光滑。
2.分割成20份（每個約11g），滾圓，鬆弛30分鐘。
3.壓扁，擀成掌心大小的圓形薄片，待用。

【後記】
原食譜的水加到80g，但是我用理智判斷這個比例不行，下調到75g。結果手感…還是好軟！
非常好擀，但是包起來的感覺跟做包子差不多。有夠軟，根本沒辦法正常捏花！
終於知道為什麼影片裡的人可以兩手一捏就讓餃子成形了。
市售的水餃皮是用壓麵機做的，水分比較少，麵皮比較緊實，理論上會比我手擀的還要Q…等試吃完再來打感想。

補：
雖然麵團柔軟好擀好包，但是煮熟之後既不夠薄，也沒啥口感，像是一坨毫無勁道的麵疙瘩。
如果減少水份用壓麵機做，應該能讓美味程度提高一大截。