Ruinland@九局下半
@ruinland
Sun, Sep 18, 2022 9:43 PM
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Ribeye Steak On The Grill? (The Truth About Meat Glu...
看到魚漿夫婦轉貼日本推特小訣竅，講到把瘦肉捲成類似牛排的東西來煎、查了一下還真的有拿肉膠水(轉麩醯胺酸酶)去自製牛排的影片
Ruinland@九局下半
@ruinland
Sun, Sep 18, 2022 9:46 PM
靠腰這個影片簡單到我會怕
★★麩醯胺轉胺酶 (黏肉用TG酶)★★ 1公斤 300g 業務 營業用 酵素製劑 黏肉劑 品質改良劑 加...
你在蝦皮上就買得到的原料，去市場叫肉販把角料便宜賣你，回家粉灑一灑、和水喇一喇、真空包一壓拿去冰箱冰，隔天就是一塊肉......
Ruinland@九局下半
@ruinland
Sun, Sep 18, 2022 9:54 PM
嚴格來說我擔心的是他的易執行性，如果過程很複雜費工、只有合格的加工廠辦得到，其實夜市牛排常常吃、早餐店那個會被驗不出是肉的肉排也吃到大；但現在知道原料跟製程簡單到一個無腦，我會擔心一些業者自幹、然後沒好好消毒之類的......
GoodbyeRDM
@intrue
Sun, Sep 18, 2022 11:52 PM
放心，公權力很難深入家庭廚房的，擔心也沒用lol
GoodbyeRDM
@intrue
Sun, Sep 18, 2022 11:54 PM
不過台灣人很會舉報關係不好的鄰居做吃的弄髒社區，算是一種補救措施就是了
秋分RS🌾🍁
@RSChiang
說
Mon, Sep 19, 2022 12:24 AM
就重組肉
Glueマン@エルフの森
@a4745350
Mon, Sep 19, 2022 3:51 AM
自幹不見得比較便宜呀
重點還是有什麼誘因讓他們去幹這種事吧
會做的也不差這一項了
Ruinland@九局下半
@ruinland
Mon, Sep 19, 2022 6:32 AM
GoodbyeRDM : 有種大躍進大煉鋼的感覺(X
Ruinland@九局下半
@ruinland
Mon, Sep 19, 2022 6:33 AM
秋分RS🌾🍁 : Frankensteak
Ruinland@九局下半
@ruinland
Mon, Sep 19, 2022 6:35 AM
Glueマン@エルフの森 : 大量工業化的重組肉已經確立是便宜的了，我在意的是會不會其實扣掉運費、倉儲、原料成本後，這中間利差大到夠聰明的小店舖自幹
GoodbyeRDM
@intrue
Mon, Sep 19, 2022 6:56 AM
Mon, Sep 19, 2022 6:57 AM
地下工作坊要能生存，只要生產工具夠小台就好lol

尤其這些產品不太需要靠大量的自動化設備來維持產品精度

那就難免會有人在小車庫靠攪拌機幾桶大鍋就能幹活了

這就是沒衛生但很棒的創業環境
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