~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:25 AM
4
台南阿堂鹹粥從200漲到260。雖說一切由市場需求來定，但在下有點懷疑會不會像2015年東區粉圓一樣，漲價後客人跑光，又降回原價?
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:27 AM
另外，個人覺得東區粉圓不好吃
其實是難吃得要命
。有一次我吵著要吃，老頭遂買了兩碗回來。吃完感想是
還是我們菜市場冰店的好吃多了
。就醬。
HARU
@last_night_on_earth
Sun, Sep 4, 2022 1:33 AM
但阿堂真的蠻好吃的
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:34 AM
260有點貴
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 1:35 AM
還好啦（價值崩壞
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 1:38 AM
昨天去吃個乾麵配個牛肉湯也要330
260一碗海鮮粥（？）
負擔得起
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 1:45 AM
窮苦人家
: 我不知道阿堂是怎樣但魚肚粥就只有魚肚
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 1:45 AM
去看了一下是路邊攤那真的有點小貴，但自由社會就讓市場決定她的生意
不然大家來新竹大概都會發瘋
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 1:46 AM
節操遺留在忘川薇兒
: 管人家那麼多妳又不吃
哈哈
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 1:46 AM
窮苦人家
: 我在台北就起肖了
三小天龍人搶劫喔.......
我是不吃啦
我講的是一般魚肚粥就主料魚肚沒其他料
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:47 AM
當然啦，在路邊攤吃海鮮，也可能吃掉好幾張小朋友(好比一盤蝦子就不便宜)，但鹹粥?唔...........
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:52 AM
以前有人討論過"鬍鬚張魯肉飯為甚麼漲5塊，大家就跳腳，但是願意去光顧貴得要死的永康街芒果冰"這種情況。這確實是個微妙的情況。在我來看鹹粥算是消夜或點心，不算正餐算小吃，所以260我是覺得有點貴。
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 2:04 AM
要open mind
夜風
@richardliou
Sun, Sep 4, 2022 3:30 AM
我是不會刻意去吃
阿華-養老電信
@minuture
Sun, Sep 4, 2022 3:49 AM
東區粉圓是真的不知道哪邊好吃
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 3:50 AM
難吃得要死
kavu
@kavu
Sun, Sep 4, 2022 5:44 AM
我上一次吃的時候是140，老闆那時候有騎登山車，看到我是車友帶去的，又挖了一大匙海鮮料倒進我的碗裡
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 6:14 AM
雖然已經不吃阿堂了，不吃的原因是有其他更好的選擇。不過要幫阿堂講話，阿堂的魚肚粥的魚肚是一整尾魚肚去刺，跟某些店家(特別是天龍國的對比)是別家份量的兩三倍，天龍國冷凍貨都敢給你收個120-150，阿堂當天進貨處理賣給你吃，收260沒算過份，只是不要過年初六前去湊熱鬧吃就好了。阿堂魚肚夠肥的油脂，讓我吃完一小時後就跑洗手間。
話說吃阿堂的年代，是一碗魚肚粥低於150元，三個人吃就點個魚肚、土魠粥+一份油條，再來隔壁包成羊肉湯，五百元內解決早餐。
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 6:28 AM
真的要便宜的吃，自己去菜市場買生貨回家入廚房弄好了。天龍國現在很多菜市場有攤專賣虱目魚，是大盤進貨，下盤各小攤分賣。魚頭一顆5元，買10送1，買回去用醬油+蠔油+蔥蒜(豪華點再加鳳梨黃豆醬)煮一鍋，好吃到不行。有賣魚腸，這在台南可是超級搶手的，很多老店沒在六七點前去吃，剛開店沒多久就會被秒殺光。在天龍國少人識貨，很便宜的賣，買回家割腸清洗，用鍋子煎煎(油不要下太多，會噴油)，淋點醬油就好吃了。
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 6:30 AM
做為台南人但我不懂怎吃魚頭
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 6:32 AM
買生魚肚順便跟魚販要點魚骨，再去其他攤買蛤蠣、花枝、油條，回家熬高湯，魚肚煎煎考驗廚藝(請煎到黃赤赤)，這樣玩一鍋魚粥下來，阿堂賣260/碗，貴不貴？玩過的人應該心裡有底了。
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 6:37 AM
魚肚大概煎成這樣
我超喜歡的
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 6:42 AM
煎虱目魚肚會爆炸，我不太喜歡自己煎
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 6:43 AM
~欣迪~
: 噴個幾次就習慣了啦(不要習慣這個好嗎
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 6:44 AM
不習慣
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 6:44 AM
~欣迪~
: 鍋蓋蓋好就不會被噴油了
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 10:20 AM
光用土魠魚的成本就不可能太低，蒜頭也不便宜。
獨特誘人的香氣來源是店家使用蒜頭酥和撕碎煎到焦香的土魠魚肉搭配虱目魚魚脊肉高湯……好吃啦。
Facebook
窮苦人家
@VinSP
說
Sun, Sep 4, 2022 10:22 AM
就很多人覺得不值得
sonjalee
@sonjalee
Sun, Sep 4, 2022 1:19 PM
自由社會就客人自由心證要不要買單，但我有意見的是阿堂老闆娘說的漲價理由是魚塘裝了太陽能影響虱目魚…
~欣迪~
@cindy234
Sun, Sep 4, 2022 1:28 PM
節操遺留在忘川薇兒
@vivianbaby38
Sun, Sep 4, 2022 1:40 PM
粥260我吃不下去
我會多花20元吃我今天吃的這個
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 1:41 PM
就是虱目魚產能減少，要吃的需求不減，產地價格上漲，末端的餐館只能反應調漲售價，就是連鎖反應。所以某網紅律師：賣200，外頭排隊的一堆，營業時間內也就只能賣出一定的份量。漲到260，排隊的人潮少了，也剛好是能供給的量。店家不漲，就不會作生意了。
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 1:54 PM
蔡瀾這篇日記討論飲食的合理與否，得視個人生活水平、餐飲品質來論。
更簡單來說，臺灣一般餐館的食材成本控制在售價的三成以內，餐館會有盈餘，才活得下去。一碗虱目魚肚粥賣260，所有食材成本必須控制在78元之內，還不含其他開支。去市場買看看一尾生魚肚售價多少，就知道人家阿堂賣得貴不貴了。
Facebook
w2w2w2
@w2w2w2
Sun, Sep 4, 2022 2:30 PM
一個極端的對比：
三顆星星的頤宮一隻烤鴨四吃賣5880，沒人在嫌貴的，想吃請預約排隊慢慢等。
路邊烤鴨發財車，同樣賣烤鴨，賣個800/隻，鐵定被罵翻天，客人看了售價牌，立刻當路人速速遠離去。
同樣都是臺灣本土的番鴨，進生鴨的成本不會差很多。昻貴的五星級飯店搶破頭，路邊的餐車只不過賣飯店的尾數，就會被嫌翻天而乏人問津。
原因只是客人心中的合宜標準不同。
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其實是難吃得要命。有一次我吵著要吃，老頭遂買了兩碗回來。吃完感想是還是我們菜市場冰店的好吃多了。就醬。260一碗海鮮粥（？）
負擔得起
不然大家來新竹大概都會發瘋哈哈
三小天龍人搶劫喔.......
我是不吃啦
我講的是一般魚肚粥就主料魚肚沒其他料
話說吃阿堂的年代，是一碗魚肚粥低於150元，三個人吃就點個魚肚、土魠粥+一份油條，再來隔壁包成羊肉湯，五百元內解決早餐。
魚肚大概煎成這樣
我超喜歡的
獨特誘人的香氣來源是店家使用蒜頭酥和撕碎煎到焦香的土魠魚肉搭配虱目魚魚脊肉高湯……好吃啦。
我會多花20元吃我今天吃的這個
更簡單來說，臺灣一般餐館的食材成本控制在售價的三成以內，餐館會有盈餘，才活得下去。一碗虱目魚肚粥賣260，所有食材成本必須控制在78元之內，還不含其他開支。去市場買看看一尾生魚肚售價多少，就知道人家阿堂賣得貴不貴了。
三顆星星的頤宮一隻烤鴨四吃賣5880，沒人在嫌貴的，想吃請預約排隊慢慢等。
路邊烤鴨發財車，同樣賣烤鴨，賣個800/隻，鐵定被罵翻天，客人看了售價牌，立刻當路人速速遠離去。
同樣都是臺灣本土的番鴨，進生鴨的成本不會差很多。昻貴的五星級飯店搶破頭，路邊的餐車只不過賣飯店的尾數，就會被嫌翻天而乏人問津。
原因只是客人心中的合宜標準不同。