是說之前講到用鴨蛋做滷蛋的技巧，至於要怎麼大量生產溏心蛋，我有一個妙招。先去買附網籃的撈麵鍋，蛋買回來洗好後，小心放入網籃中備用，建議一次不要超過20顆，因為這會讓水溫快速下降，不易控制。再用鍋子燒開水，記得水只能裝一半左右，不然你把裝滿蛋的網籃放進去以後，滾燙的開水會溢出來，造成危險。至於要煮多久，這變數就很多了，首先蛋的大小有差，你一次放多少蛋也有差，你把蛋放下去以後，爐火的大小也有差。反正這很吃經驗，建議先用4、5顆來嘗試，成功了再慢慢調整時間與數量。一般開始都建議抓在7分半到8分鐘之間。記住一定要等水開了才放蛋，時間到了馬上把蛋撈起來，放入另一個裝滿冷開水的鍋中冷確。因為蛋會吃水，所以不要用自來水。冷確以後小心剝殼，你就得到一鍋溏心蛋了。

另外也有些邪門方法也可以做溏心蛋。用大同電鍋跟氣炸鍋成功率也都不錯

藍色黑盒子.cdr : 大同電鍋我知道，但氣炸鍋怎麼做??

全程大滾就可以忽略溫度問題，只要認真計時就好

電鍋做糖心超簡單

我是看到這種邪門做法

│測試#1│超夯! 自製冷凍蛋 究竟好不好吃?【Mediocre Boy】

精進波羅蜜 : 蛋洗好直接放入氣炸鍋就可以，像我是150-160度炸五分鐘，之後一樣入冷水剝殼。
每家的氣炸鍋溫度跟所需時間可能不太一樣，但可以摸索出來。

蛋在烹調之前是常溫保存或冷藏保存，也會影響到煮蛋需要的時間。

曠肉內？

剛從冰箱拿出來的蛋（溫度）比較低，不能直接下熱水，不然蛋殼裂開賣相會很醜。溏心蛋超好吃。

我是用冷藏雞蛋+蓋過雞蛋的水加熱至滾後熄火，蓋上鍋蓋悶6分鐘，小的蛋5分就ok，這樣蛋殼比較不會破

chiwen : 氣室那一側用針頭戳洞再下去煮 可以改善很多

大同電鍋是要計時配合 // 這樣有效