Yilan
@Yilan
Fri, Jul 29, 2022 1:30 PM
8
週日晚餐：「香色」。
又是一回驚人的巧合。距離 2016 年 7 月 24 日初訪剛剛好整六年，第三度來到香色。別有風致空間與環境一如舊，不同的是，此刻由出身芝加哥 Alinea 與墨爾本 Attica 兩大名廚餐廳的邱一中 Steve 主廚執掌，菜色也從既往的餐酒館風轉型往法菜 Fine Dining 路線靠攏。
第一回嚐 Steve 的手藝，頗有幾分驚艷感。他的菜，明確呈顯出近年漸漸留意到、越來越多嶄露頭角新一代年輕傑出法廚的共通迷人特質：扎實背景與歷練所養成的形式正統、手法工法精準精緻但不流於炫技繁複，食材與風味組成敏慧有巧思，台灣在地與異國元素語彙運用既活潑多端又渾然自成、水乳和融。
不管是......（續下）
Yilan
@Yilan
Fri, Jul 29, 2022 1:31 PM
.......碳烤東北角鮑魚與新鮮綠竹筍、羅勒風味煙燻蛋泥以及芋頭與排骨酥香氣滿滿的佛跳牆醬汁之合，千層酥餅夾以煎烤白蝦豬肉腸和蘋果辣醬，慢烤龍虎斑搭配韭菜花、鮮蚵豆漿醬汁與蒜苗油，火候與燻烤皆出色、佐以培根酸奶筊白筍與烤蒜泥和鵝肝松露汁的牛菲力，以至別出心裁經過重製後配以愛文芒果、酪味乳甜芬芳溫醇的羊奶起司甜點……一一皆為自信爽朗、別具一格之作。
吃得人開懷暢快，同時，歡喜期待未來。
Yilan
@Yilan
Fri, Jul 29, 2022 1:31 PM
※ 更多外食分享：
Yilanʼs享樂隨手拍
載入新的回覆
又是一回驚人的巧合。距離 2016 年 7 月 24 日初訪剛剛好整六年，第三度來到香色。別有風致空間與環境一如舊，不同的是，此刻由出身芝加哥 Alinea 與墨爾本 Attica 兩大名廚餐廳的邱一中 Steve 主廚執掌，菜色也從既往的餐酒館風轉型往法菜 Fine Dining 路線靠攏。
第一回嚐 Steve 的手藝，頗有幾分驚艷感。他的菜，明確呈顯出近年漸漸留意到、越來越多嶄露頭角新一代年輕傑出法廚的共通迷人特質：扎實背景與歷練所養成的形式正統、手法工法精準精緻但不流於炫技繁複，食材與風味組成敏慧有巧思，台灣在地與異國元素語彙運用既活潑多端又渾然自成、水乳和融。
不管是......（續下）
吃得人開懷暢快，同時，歡喜期待未來。