精神糧食缺乏R
@fatyeah
Sun, Jul 24, 2022 10:14 AM
用片栗粉做了日式水晶雞
雖然和太白粉是類似的東西，但口感真的跟台灣用的太白粉有差......感覺片栗粉粉質比較細滑，煮熟結成的團塊比起太白粉更為脆口
不知道換成藕粉來做可不可以，下次也許能試試看
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Sun, Jul 24, 2022 10:20 AM
Tasty Japan on Twitter
附上參考的水晶雞作法
醬汁部分因為不太吃辣也沒有小番茄，是用自己做的蒜頭醬油調味料
hung🦔🦊-大哥20年倒數2
@hung_hsui
Sun, Jul 24, 2022 12:43 PM
把肉之後用冰水泡一下，弄成涼拌的應該也很適合
羽靈🐯🌸虎徹國
@hane_rei
Sun, Jul 24, 2022 1:05 PM
做涼拌的感覺很適合在現在這種夏天吃
表面的粉團應該滿會吸醬汁的
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Sun, Jul 24, 2022 4:46 PM
hung🦔🦊-大哥20年倒數2 : 片栗粉的口感有點接近涼圓外層，真的可以拿來做冷盤看看
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Sun, Jul 24, 2022 4:49 PM
xinyilu0124: 表面其實不太會吃醬汁，我淋上去的醬只會淺淺沾到一些，我看有些食譜是把肉醃久一點+水煮時用高湯煮來入味
如果要做淋醬大概就像食譜一樣要用顆粒較大的料來增加醬汁的沾附程度，類似莎莎醬那樣
羽靈🐯🌸虎徹國
@hane_rei
Sun, Jul 24, 2022 11:34 PM
想說如果粉團吸了醬的味道和顏色，看起來也很好看
那這步驟就要在生粉狀態就先讓醬吃進去了
hung🦔🦊-大哥20年倒數2
@hung_hsui
Mon, Jul 25, 2022 2:35 AM
精神糧食缺乏R : 哦哦，不過片栗粉也很大一包……
羽靈🐯🌸虎徹國
@hane_rei
Mon, Jul 25, 2022 10:31 AM
仔細想想，這個做法跟粉蒸肉還蠻像的
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Mon, Jul 25, 2022 10:35 AM
xinyilu0124:
日式水晶雞 by 蜜塔木拉
這裡有讓粉團帶有醬汁的食譜作法
其實和粉蒸肉還是有點差異，粉蒸肉下面鋪的地瓜或南瓜是精華啊
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Mon, Jul 25, 2022 10:37 AM
hung🦔🦊-大哥20年倒數2 : 我買的是這個
https://images.plurk.com/1xN9mMjNbklFuqy5RD9MW.jpg
其實和市售太白粉差不多大包，煮幾個月感覺能用完
羽靈🐯🌸虎徹國
@hane_rei
Mon, Jul 25, 2022 10:49 AM
想趁週末來試試這個食譜
只是沒有片栗粉，打算用藕粉或太白粉來試試
精神糧食缺乏R
@fatyeah
Mon, Jul 25, 2022 11:11 AM
很推薦試試看
雞胸肉切對方向之後這樣煮，吃起來嫩到不像雞胸肉
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