[料理食譜][燙茄子][免泡醋、免水裡加油的簡單燙法-涼拌紫茄]

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//1.茄子不先切，將水煮到大沸騰後，悠悠哉哉地洗茄子與切茄子就好，也無需將茄子泡醋水怕變黑啦，也省一道步驟
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2.水務必務必煮到沸騰大滾，像火山噴發，縮短速度將茄子燙熟保證不變色
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3.為確保茄子在滾水裡不翻船又難控制，我們將茄子切成長條狀(跟鍋直徑一般長)
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4.水沸騰保持大火將茄子投入，以勺子將所有茄子壓入水中，不到一兩分就可以將茄子燙好啦
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5.瀝乾放涼後，將茄子整齊擺好，就可以切出工整且同長度的茄子，擺盤會更精緻//

[方吉君翻推特] 推特上在夯什麼 Part.865

【夢幻廚房在我家】料理的科學，如何保持茄子夢幻的紫色？水蒸法、 水煮法、微波法，料理茄子不變黑

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