[一個咖啡廳老闆的烏托邦實驗，在兩年內掀起全球效法的新趨勢 甚至挑戰立法對抗剩食！]

一個咖啡廳老闆的烏托邦實驗，在兩年內掀起全球效法的新趨勢 甚至挑戰立法對抗剩食！ | 社企流 | 華文界...

//2013年史密斯在英國家鄉Armley開設一家小餐館，取名為「真的垃圾食物計畫」（The real junk food project café，以下簡稱為TRJFP）。儘管與經濟學之父同名，史密斯卻以帶著社會主義色彩的模式，讓顧客隨意地付款，得到由本該被丟棄的食材所烹煮出的一餐。//

//不過史密斯本人堅持TRJFP是一種商業模式而非慈善事業，這種看似隨性、卻別有深意的「隨你付」（pay-as-you-feel）模式，背後的用意除了想讓人們體會到剩食都是具有價值的，更重要的是想從社區為起點，喚起人們對剩食議題的重視。

關於北半球食物浪費的事實，已經不是一件新鮮事，光是美國和歐洲一年所浪費的食物，就可餵飽全世界四倍的飢餓人口。面對這個嚇人的數據，透過史密斯率先拋磚引玉，目前全球已有120間餐廳響應，運用草根的力量，從英國、南非到澳洲，遍及各大陸，已經讓200噸的食物，免於被浪費丟棄。//

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@ego_rain - [剩食][集中串]

重點是避免浪費的心意

珍惜食物的意念

//由於難以預期會得到哪些食材，每天餐廳裡的廚師就依照當日食材，創造出當日專屬的菜單，這反而成為餐廳的一大特色。前往用餐的居民大多是認同其理念、關注剩食議題的民眾，或是需要食物的弱勢族群，大家也有默契地在用餐後，以能力所及的方式回饋給餐廳—有人直接給現金，也有人穿起圍裙走進廚房，幫忙洗碗和打掃，有時碰到「幫忙換電路管線」這類的行動付出，甚至還超過食材原有的成本呢！//

這種交流好棒......

//其實採用pay-as-you-feel模式，某方面也是要規避法規上對於即期品的限制，剩食供給者也會擔憂萬一人們吃壞肚子後的責任歸屬。不過，自從史密斯的TRJFP café開設以來，從來沒有人因為餐點的品質生病過，而且環境衛生管理局探訪餐廳後，也將其評估為三顆星（滿分為五顆）。

言至於此，你還記得嗎？這些顧客們大快朵頤的食物，本來都是要被丟棄的！//

//在英國法規中，肉類、乳製品、海鮮這類的食物必須標上保存期限（Use By Date），然而其他那些已被處理，像是被醃製或做成罐頭的食物，幾乎所有都被標上了五花八門的期限（例如Sell By、Display By、Best Before，台灣也有賞味期限、有效日期等不同標示）。

這些期限不但使消費者感到困惑，更取代了我們對食物的判斷，一味的相信期限、卻不相信由感官辨別的食物味道和外觀。

諷刺的是，TRJFP café就常收到來自食物銀行那些完好、但已過了有效期限的食物，史密斯甚至表示，「有效期限在心理學上，能操控人們買更多那些他們不需要的食物。」
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恩......食物的保存狀態其實真的要看食物本身，買賣食物的人則是為了保險通常會把食物期限設得比較嚴格吧

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期限標示的錯亂僅是食物浪費的一環，但這些行為，使得消費者和業者不斷地將還可以食用的食物丟棄，而那些受飢的人們，卻彷彿活在平行時空中，難以接近填飽肚子的管道。//

//TRJFP團隊九月中在國會裡安排了一場剩食的宴會，希望透過議員的親身體驗，促進上述剩食法案的通過。他們將整個TRJFP café搬進國會，自助吧提供了各式輕食、鹹派、公平貿易巧克力和小點心等，而這些美食全都是由原本要被丟棄的食物所做成的。//

這舉動很有意思