【食譜】麻藥雞蛋
醬油200g 水200g 砂糖80g 米酒20g
洋蔥碎30g 蔥花20g 蒜末20g 芝麻10g
芝麻油20g
雞蛋8顆
步驟：
1.水加一大匙鹽、一大匙醋煮滾，放入生蛋，煮約6分鐘，去殼。(冰雞蛋再加2分鐘)(不吃糖心關火浸泡10分鐘)
2.醬油、水、糖、酒混合煮滾。
3.芝麻油加熱，倒入洋蔥、蒜末、芝麻拌勻，再加入蔥花，最後與醬油混合。
4.所有材料裝入密實袋，冷藏醃漬隔夜。

【後記】

完美比例超級簡單「韓國麻藥雞蛋」好吃到停不下來！

基本是參考上面這個食譜，再參考下面的留言做修改。
第一次做的時候我依照影片，氣室戳小洞、滾水煮6分鐘，立即起鍋沖冷水。雞蛋的熟度比糖心蛋再生一點，蛋心稠稠的，家人不愛吃，事後又蒸了十分鐘。
所以第二次我乾脆在關火後又浸泡10分鐘，這次變成9分熟。
口味方面…
第一次我抄錯食譜，糖量變成兩倍，整個蛋吃起來很有台南味(???)。
於是我把醬汁過濾出來，煮沸之後再加一份糖以外的材料，目前醃漬中。

那個影片下面有個留言，說他用熱油沖生料延長保存期限，我覺得這個動作可以漸少『辛』增加『香』，所以採用了。
另外，我沒有加辣椒…因為家裡不常備。

基本上操作沒有什麼難度，最大的變數是醬油品牌，其次是雞蛋熟度。
(我用的是不知道誰送的東成醬油，上色效果明顯。)
口味上，我感覺最深刻的就是『香』。辛香味很重，喜歡的人喜歡，不喜歡的覺得衝。不過鹹甜平衡上還是得依照各家喜好做調整，對我來說還沒有到『麻藥』等級。

補充三點：
1.雖然不知道原理是什麼，不過煮蛋的水加鹽與醋，非常有效的讓蛋不會爆漿。而且大概是醋把蛋殼蝕薄了，剝殼也非常順利。
2.雖然影片中有解釋為什麼要在氣室戳洞，不過我測試過後覺得有沒有敲洞，結果影響不大，所以第二次就乾脆不敲了。
3.密實袋在醃漬的時候非常好用，小分量時湯汁不用多準備，而且可以有效解決醃漬物露出水面的問題。這個食譜的生蛋會飄在醬汁上，很適合用密實袋解決。

【補充】
啊…忘記拍照了，直接補充。
關火悶10分鐘這次煮出來的蛋是『全熟』的狀態，或許可以稍微減個3~5分鐘，蛋黃比較沒那麼乾。
附帶一提，經過補救後滷汁依然是偏甜的，不過鹹度有比較正常了。
我決定把辛香料濾掉，滷汁煮沸後裝罐，看看有沒有機會再利用。

（我後來發現『依然偏甜』這個狀況應該是東成醬油的鍋，它滷出來的雞肉也是甜的....）

【補充】
在經歷一次抄錯食譜的失誤後，我用『補醬油』的方法調整味道，又做了一次，味道仍偏甜。（台南的醬油Rrrrr…）
雖然已經放了兩天，但滷汁的香味仍濃郁，我捨不得倒掉，於是決定把辛香料濾掉，醬汁煮沸後裝罐留存。幾天後額外添加了一點醬油，煮沸，醃漬第三次。
味道…鹹中帶甜。香味比較淡了，但還聞得到。
於是我準備了些許蒜末、蔥花、芝麻、油（沒用洋蔥），另外加一匙醬油，又醃了第四次。

雖然看起來好像折騰了好幾回，但其實總共也才醃了20顆蛋…按這個食譜來算，其實沒有特別離譜。（作者說可以醃兩次，也就16顆呢）
一次醃四、五顆蛋真有點折騰，但沒辦法，家裡人少呀。

關於煮蛋時間，
第一次，煮6分鐘直接起鍋，蛋心成濃稠流體。
第二次，煮6分鐘悶10分鐘，蛋心全熟。（顏色較淡，偏乾）
第三次，煮6分鐘悶6分鐘，蛋心9分鐘。（帶了點金黃色澤）