帝統的77天 帝統的77道美食試吃

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　　　　　 第62道／米干

集中噗

米干的外型看似粄條，但口感上有很大的差異，煮久泡久都容易爛，因此在產製及烹調時間的掌握上都十分費心。
在來米浸泡四小時以上，加入純水放入磨米機後，磨出一大桶天然米漿，且分享小撇步「將米漿攪拌得越均勻，口感就越Ｑ彈有嚼勁。」米漿製作完後，接著要準備炊蒸。
他們會用特製的大圓盤，在表面塗上一層薄油後，將米漿舀入均勻搖動，並放置於大鍋中隔水加熱。一片米干大約需蒸2分鐘，待米漿內出現起泡就代表成形即可取出，並將其剝下晾在竹竿上等待冷卻，摺疊三次成方便切割的大小，就能開始切成麵條狀。
由於米干是以純米手工製成，一次僅能製作一片，製作過程相對繁複又費時，而祖傳高湯更是這家米干老店飄香50年的秘訣之一。

店家通常會將米干重新川燙瀝乾放入碗中，撒上蔥花及酸菜，另外準備獨門的湯料，以大骨、肉燥及獨門香料熬整夜的高湯，加入大把豬肝、肉絲及一顆半熟蛋包，一碗料多味美的米干就完成了。

反正就是台灣某個地區的知名美食啦！吃就對了～
雖然扁扁的，不過吃起來真的很有嚼勁。搭配上高湯一起食用非常棒，有種古早味的感覺。

我一直以為他是粄條（被打死

吼唷！！我又忘了！
帝統給米干的評價：

還不錯啦！吃起來QQ的

米干超好吃的 帝統喜歡真是太好了
記得被帶去吃米干的時候，店面掛滿國旗，老闆突然走進來，嚴肅地開始唱國旗歌，從此被米干震撼了

writy : 哇啊！！！好熱血的老闆唷！！
他是在客人用餐的時候直接演唱嗎？

豆子a.k.a.夏音 : 對，當時沒唱完沒人敢走 國旗屋算是名店，有機會去龍岡可以體驗

writy : 那可可能就是他們的招牌吧！應該有不少人都是衝著國旗屋而去的

疫情之前，每年桃園都會在龍崗舉辦米干節。
如果國旗屋客滿也可以吃吃看附近其他家的米干，每家米干的湯頭都很有特色

綾芷 : 感覺好熱熱鬧的節日，有機會想去參加看看
話說我還真的還沒吃過米干，下次有到那邊一定要吃！

第一次聽到米干
找了圖看起來真的很像粄條……

✨Hikariknight✨ : 我一開始以為他是粄條